高血压药膳调养(一)
高血压病属中医“头痛”、“眩晕”等病证范畴，同时与“不寐”、“心悸”、“中风”等病证亦有一定联系。中医认为，高血压病可以发生在不同体质属性的人身上，比如高血压病人中有阳虚体质者，有气郁体质者，也有痰湿体质者或血瘀体质者等等。所以高血压的饮食调养，不能千篇一律，要根据各自的体质属性，有选择性地去食用适合自己体质属性的食物或中药。
高血压患者在控制主食，少吃高热量食品，减少烹调用盐，少吃动物性脂肪、高胆固醇食物，多吃蔬菜、水果，增加海产品摄入量，养成健康饮食习惯的同时，根据自己的体质属性，选择适合自己的药膳进行调理会收到很好的效果。只要坚持调养，不但会将血压稳定在理想水平，而且身体健康状况也会明显好转。
肝肾阴虚型高恤压常用药膳
肝肾阴虚型高血压，除了测量血压高于正常值，中医症见：头晕头痛，耳鸣失眠，心慌无力，两眼干涩，手足心热，腰酸腿软，口干舌燥，舌红，苔少，脉细弦或细数。在合理使用降压药的基础上，辨证采用药膳有益于改善体质，提高血压控制效果。可使用的常用药膳如下：
枸杞苗炒肉丝
制作材料：枸杞苗100克、猪瘦肉150克、熟青笋50克、菜油10克、黄酒、白糖、麻油、盐、味精各适量。
制作方法：猪瘦肉、青笋切丝；枸杞苗洗净切段。锅内放菜油烧热，将肉丝、笋丝、同时下锅划散，烹黄酒，加白糖、盐、味精调味，再放入枸杞苗翻炒几下，淋上麻油，起锅即成。
主要作用：滋补肝肾、清泻肝火。适合头晕头痛，耳鸣失眠，心慌无力，两眼干涩，手足心热，腰酸腿软，口干舌燥的阴虚火旺者食用。
海参百合羹
制作材料：海参1条、猪肉末150克、百合50克、鸡蛋2个、冬菇5朵、冬笋一块、葱、姜适量。
制作方法：先将百合、冬菇用清水浸泡1个小时，泡开之后洗净(新鲜百合、冬菇则不用浸泡)：将海参、冬笋、冬菇都切成小丁；姜切片；把两只鸡蛋打散备用；然后锅里放少许油，放入葱、姜煸炒出香味，加少许料酒。将泡冬菇的水倒进锅内，把海参倒入稍稍煮一下，5分钟之后捞出沥干备用；把锅里的水倒掉，再放一点底油，把肉末放入油锅里炒，加一点酱油，翻炒入味，炒熟之后，加入少许清水，用大火烧开，把海参、冬笋、冬菇、百合倒入一起烧。开锅之后放少许盐、白糖、酱油继续煮，这时再调点淀粉，勾一点薄芡，要一边倒一边搅，煮两三分钟收汁，将鸡蛋液倒入，烧开后撒上一些胡椒粉就可食用。
主要作用：补肾益精、养肝润燥。海参味甘咸，补肾益精髓，润五脏，摄小便疗阳痿，抗衰老、美脸色。现代研究表明：海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防治动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。百合微寒，海参和百合一块用对肝肾阴虚者来说非常合适。
淡菜皮蛋粥
制作材料：淡菜30克、皮蛋1个、粳米100克、香菜、盐各适量。
制作方法：将淡菜、粳米洗净，锅内加适量清水放入粳米，待米开时加入洗净的淡菜煮粥，粥将成时放入切碎的皮蛋，稍煮，加盐1～2克调味即可。
主要作用：滋阴降火、清热除烦。适合心烦易怒，手足心热，腰酸腿软，口干舌燥的阴虚火旺的高血压者食用。
养阴祛火羹
制作材料：鲜山药200克、生槐米15克、杞子15克、玉竹15克、红豆30克、白木耳15克、冰糖适量。
制作方法：将山药洗净，切块，白木耳泡软备用；把杞子、玉竹、生槐米放入药袋中，加适量水煮1小时，留汁备用；将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮开改为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时。药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮开后转为小火，熄火后焖约30分钟。
主要作用：滋阴清热，益气养血。适合疲倦少气，干咳少痰，口干舌燥，烦热多汗，大便干结等症状的高血压者选食。
参竹杜老鸭
制作材料：老鸭1只(约2斤)，沙参30克、玉竹20克，炒杜仲20克、生姜10克、葱6克，食盐、料酒适量。
制作方法：老鸭剁块，用开水烫去血水，油锅爆炒加入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参、玉竹、炒杜仲，用净布包好，和老鸭、姜、葱一同放入锅内，大火烧开后改用小火微煲，直至酥软。
主要作用：益气养阴、补中安脏、泻火退热。适合有手足心发热，心烦易怒，口干舌燥，脸色发黄等肝肾阴虚的高血压者选用。铁皮银耳海蜇
制作材料：石斛15克(新鲜石斛用30克)、白木耳50克、海蜇皮50克、荸荠30克、白糖25克、葱末2克、精盐、味精少许、花生油35克、麻油10克。
制作方法：将石斛煎两次合并滤汁；温水发白木耳，去蒂洗净，放药汁中煎酥(切忌煮烂)，捞起冷却备用；将海蜇洗净，切细丝，用冷开水过净；荸荠切薄片，再用白糖和酱油、味精拌匀。然后将炒锅烧热，加油烧至八成热时下葱末，稍煸后连同热油一起浇入放海蜇丝和荸荠的大碗内，拌后淋上麻油装盘，将白木耳加糖和精盐拌后散放在盘的四周即成。
主要作用：此药膳偏于平补，具有滋阴养胃，理气活血作用，适合有心血管系统及消化系统多种慢性疾病的高血压病人食用，也是中老年人理想的抗衰延年药膳。
银耳天冬杞子羹
制作材料：银耳100克、天门冬50克、枸杞子30克、芥兰900克、淀粉、盐、糖、高汤、姜汁、味精各适量。
制作方法：将天门冬煎两次合并滤汁；用滤液泡发银耳，将银耳掰成小朵，加高汤、盐、糖、味精等煮15分钟，加淀粉勾芡装盘。用温开水把枸杞子冲洗一下，加盐、糖、姜汁、味精煮烂，制成蟹黄，淋在银耳上，芥兰选用茎部，切成寸许长，头上用刀劈几刀，开水内焯开花作伴碟装饰。
主要作用：天门冬久服可“轻身益气、延年不饥，”具有润燥滋阴、清肺降火作用；枸杞子滋养肝肾，银耳滋阴润肺、养胃生津，尤其适宜阴虚火旺、腰膝酸痛、须发早白、健忘失眠的中老年高血压长期食用。对慢性支气管炎有较好的效果。需要注意的是，服此药膳应避免食用油腻食品。
参麦蒸甲鱼
制作材料：甲鱼1只(500克)，北沙参20克、麦门冬20克、生姜5克、瘦火腿50克、鸡汤100克、生姜5克、葱、黄酒适量。
制作方法：将甲鱼宰杀沥净血，用开水烫后刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，放入清水中煮沸，再用文火煮半小时。取出撕去黄油，剔除背壳，腹甲及四肢粗骨，切成2厘米小方块，置于碗内。麦门冬、北沙参煎两次合并滤汁浓缩至50毫升，与鸡汤、葱、姜、火腿片、食盐、黄酒一起加入碗内。将碗放入笼屉中蒸至甲鱼肉烂熟为止。
主要作用：滋补肝肾，润肺养阴。适合有潮热、盗汗、神疲气短等症候的老年高血压者选用。在秋季适当食用此药膳可以防止秋燥伤阴。, http://www.100md.com(陈清江)
高血压患者在控制主食，少吃高热量食品，减少烹调用盐，少吃动物性脂肪、高胆固醇食物，多吃蔬菜、水果，增加海产品摄入量，养成健康饮食习惯的同时，根据自己的体质属性，选择适合自己的药膳进行调理会收到很好的效果。只要坚持调养，不但会将血压稳定在理想水平，而且身体健康状况也会明显好转。
肝肾阴虚型高恤压常用药膳
肝肾阴虚型高血压，除了测量血压高于正常值，中医症见：头晕头痛，耳鸣失眠，心慌无力，两眼干涩，手足心热，腰酸腿软，口干舌燥，舌红，苔少，脉细弦或细数。在合理使用降压药的基础上，辨证采用药膳有益于改善体质，提高血压控制效果。可使用的常用药膳如下：
枸杞苗炒肉丝
制作材料：枸杞苗100克、猪瘦肉150克、熟青笋50克、菜油10克、黄酒、白糖、麻油、盐、味精各适量。
制作方法：猪瘦肉、青笋切丝；枸杞苗洗净切段。锅内放菜油烧热，将肉丝、笋丝、同时下锅划散，烹黄酒，加白糖、盐、味精调味，再放入枸杞苗翻炒几下，淋上麻油，起锅即成。
主要作用：滋补肝肾、清泻肝火。适合头晕头痛，耳鸣失眠，心慌无力，两眼干涩，手足心热，腰酸腿软，口干舌燥的阴虚火旺者食用。
海参百合羹
制作材料：海参1条、猪肉末150克、百合50克、鸡蛋2个、冬菇5朵、冬笋一块、葱、姜适量。
制作方法：先将百合、冬菇用清水浸泡1个小时，泡开之后洗净(新鲜百合、冬菇则不用浸泡)：将海参、冬笋、冬菇都切成小丁；姜切片；把两只鸡蛋打散备用；然后锅里放少许油，放入葱、姜煸炒出香味，加少许料酒。将泡冬菇的水倒进锅内，把海参倒入稍稍煮一下，5分钟之后捞出沥干备用；把锅里的水倒掉，再放一点底油，把肉末放入油锅里炒，加一点酱油，翻炒入味，炒熟之后，加入少许清水，用大火烧开，把海参、冬笋、冬菇、百合倒入一起烧。开锅之后放少许盐、白糖、酱油继续煮，这时再调点淀粉，勾一点薄芡，要一边倒一边搅，煮两三分钟收汁，将鸡蛋液倒入，烧开后撒上一些胡椒粉就可食用。
主要作用：补肾益精、养肝润燥。海参味甘咸，补肾益精髓，润五脏，摄小便疗阳痿，抗衰老、美脸色。现代研究表明：海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防治动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。百合微寒，海参和百合一块用对肝肾阴虚者来说非常合适。
淡菜皮蛋粥
制作材料：淡菜30克、皮蛋1个、粳米100克、香菜、盐各适量。
制作方法：将淡菜、粳米洗净，锅内加适量清水放入粳米，待米开时加入洗净的淡菜煮粥，粥将成时放入切碎的皮蛋，稍煮，加盐1～2克调味即可。
主要作用：滋阴降火、清热除烦。适合心烦易怒，手足心热，腰酸腿软，口干舌燥的阴虚火旺的高血压者食用。
养阴祛火羹
制作材料：鲜山药200克、生槐米15克、杞子15克、玉竹15克、红豆30克、白木耳15克、冰糖适量。
制作方法：将山药洗净，切块，白木耳泡软备用；把杞子、玉竹、生槐米放入药袋中，加适量水煮1小时，留汁备用；将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮开改为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时。药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮开后转为小火，熄火后焖约30分钟。
主要作用：滋阴清热，益气养血。适合疲倦少气，干咳少痰，口干舌燥，烦热多汗，大便干结等症状的高血压者选食。
参竹杜老鸭
制作材料：老鸭1只(约2斤)，沙参30克、玉竹20克，炒杜仲20克、生姜10克、葱6克，食盐、料酒适量。
制作方法：老鸭剁块，用开水烫去血水，油锅爆炒加入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参、玉竹、炒杜仲，用净布包好，和老鸭、姜、葱一同放入锅内，大火烧开后改用小火微煲，直至酥软。
主要作用：益气养阴、补中安脏、泻火退热。适合有手足心发热，心烦易怒，口干舌燥，脸色发黄等肝肾阴虚的高血压者选用。铁皮银耳海蜇
制作材料：石斛15克(新鲜石斛用30克)、白木耳50克、海蜇皮50克、荸荠30克、白糖25克、葱末2克、精盐、味精少许、花生油35克、麻油10克。
制作方法：将石斛煎两次合并滤汁；温水发白木耳，去蒂洗净，放药汁中煎酥(切忌煮烂)，捞起冷却备用；将海蜇洗净，切细丝，用冷开水过净；荸荠切薄片，再用白糖和酱油、味精拌匀。然后将炒锅烧热，加油烧至八成热时下葱末，稍煸后连同热油一起浇入放海蜇丝和荸荠的大碗内，拌后淋上麻油装盘，将白木耳加糖和精盐拌后散放在盘的四周即成。
主要作用：此药膳偏于平补，具有滋阴养胃，理气活血作用，适合有心血管系统及消化系统多种慢性疾病的高血压病人食用，也是中老年人理想的抗衰延年药膳。
银耳天冬杞子羹
制作材料：银耳100克、天门冬50克、枸杞子30克、芥兰900克、淀粉、盐、糖、高汤、姜汁、味精各适量。
制作方法：将天门冬煎两次合并滤汁；用滤液泡发银耳，将银耳掰成小朵，加高汤、盐、糖、味精等煮15分钟，加淀粉勾芡装盘。用温开水把枸杞子冲洗一下，加盐、糖、姜汁、味精煮烂，制成蟹黄，淋在银耳上，芥兰选用茎部，切成寸许长，头上用刀劈几刀，开水内焯开花作伴碟装饰。
主要作用：天门冬久服可“轻身益气、延年不饥，”具有润燥滋阴、清肺降火作用；枸杞子滋养肝肾，银耳滋阴润肺、养胃生津，尤其适宜阴虚火旺、腰膝酸痛、须发早白、健忘失眠的中老年高血压长期食用。对慢性支气管炎有较好的效果。需要注意的是，服此药膳应避免食用油腻食品。
参麦蒸甲鱼
制作材料：甲鱼1只(500克)，北沙参20克、麦门冬20克、生姜5克、瘦火腿50克、鸡汤100克、生姜5克、葱、黄酒适量。
制作方法：将甲鱼宰杀沥净血，用开水烫后刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，放入清水中煮沸，再用文火煮半小时。取出撕去黄油，剔除背壳，腹甲及四肢粗骨，切成2厘米小方块，置于碗内。麦门冬、北沙参煎两次合并滤汁浓缩至50毫升，与鸡汤、葱、姜、火腿片、食盐、黄酒一起加入碗内。将碗放入笼屉中蒸至甲鱼肉烂熟为止。
主要作用：滋补肝肾，润肺养阴。适合有潮热、盗汗、神疲气短等症候的老年高血压者选用。在秋季适当食用此药膳可以防止秋燥伤阴。, http://www.100md.com(陈清江)