海鲜是大家比较钟爱的美食，新鲜的小海鲜，不但味道鲜美、从保健养生角度而言则具有更多的现实意义。

    海鲜之所以具有很高的营养功效，在于其富含优质蛋白(以极易消化吸收的肌球蛋白为主)、丰富的矿物质和微量元素、多种脂溶性维生素和抗氧化物。优质蛋白可以修补机体衰老和损伤的组织细胞、可以维持正常的新陈代谢、可以合成抗体增强抵抗力，尤其是对孩子成长发育、孕妇供给胎儿成长、老人或病人抵抗疾病不可或缺的主要营养来源。

    值得提醒的是，虽然海鲜营养丰富，吃海鲜需要煮热，生吃或半生吃的海鲜，全引发腹泻多种疾病。

    微量元素———硒

    值得关注的是，多数小海鲜中富含一种重要的微量元素———硒。在我们的体内，谷胱甘肽过氧化物酶是人类体内主要的抗氧化酶。而硒则是谷胱甘肽过氧化物酶的活化剂，没有硒这种抗氧化酶就失去了重要的作用。硒不但是这种抗氧化酶的组成部分，其自身也具有重要的抗氧化作用，不但可以提供肌体免疫力，还可以预防克山病和大骨节病、帮助体内重金属代谢 ......