2014年期待舌尖上的安全(1)

http://www.100md.com 2014年1月1日 《健康博览》2014年第1期

     策 划 / 本刊编辑部

    执 行 / 高文艳

    受访专家 / 李 铎 浙江大学食品科学与营养系教授、博士生导师

    题记：

    古语有云“民以食为天”，这里的“食”既可以指吃饭这件事情，也可以理解为食品、粮食。“民以食为天”，可见“食”在“民”们心中的重要性。吃对于人的重要性用戏谑、通俗语气讲来就是老话“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”了。可见不管是古代先哲、还是当下的市井百姓，都把吃当做一件很重要的事情来看待。

    在过去的2013年，吃却成了人们最大的问题，如何吃、怎么吃、吃什么才能最安全，成为困扰很多人的一个话题。各种关于食品安全的负面报道让我们不禁对要进入口中的食物多了几许担忧。究竟是我们吃得更讲究了，还是我们的食品变的越来越不安全了？这是个值得深思的问题。但不管怎样，我们还是要继续前行，继续吃下去，毕竟饭是钢，我们不吃会饿得慌。那么2014，我们该如何吃，吃什么呢？听听专家的建议吧!

    洋快餐 吃还是不吃

    事件回顾：2012年10月15日，有网友发表了题为《你所不知道的肯德基(在肯德基做兼职的日子)》的帖子，曝光其在肯德基兼职期间见到的厨房中的原料使用情况。在帖子中，该网友指出，肯德基的很多热卖产品多为保质期内的冷冻食品 ......