食品也要“扫黄”(2)

http://www.100md.com 2015年7月1日 健康博览2015年第7期

     A.G.OEITLE进一步排除了细菌毒素、感染等其他因素。他最后发现，肝癌发病率和大气湿度有很紧密的关系，而在湿度大的地方霉菌更容易生长。此外，肝癌的发病率还和当地农民储存粮食的方式有关。如果某地的粮食储藏设备越不能防湿，就越容易生长真菌，当地的肝癌发病率也就越高。随后，科学家发现，能导致肝癌的真菌就是黄曲霉素。

    1964年，英国的两位科学家在大鼠的饲料中掺入含有黄曲霉素的花生。他们发现，如果饲料中的黄曲霉素含量在0.8～4.0mg/kg之间，80%的大鼠都会患上肝癌。

    在此之后的十几年里，世界各地的研究都发现黄曲霉素和肝癌有很明显的正相关。

    哪些食品易“涉黄”？

    黄曲霉素在生活中大量存在 ......