西红柿香菇鸡蛋疙瘩汤
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很小的时候就和姥姥学会了做疙瘩汤,一碗香浓的疙瘩汤吃起来容易消化,老少皆宜。无论是在旅途中、身体微恙、产后、大病初愈,疙瘩汤都是首选的食物之一。
西红柿,又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲,因色彩娇艳,人们对它十分警惕,视为“狐狸的果实”,又称狼桃,只供观赏,不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C。西红柿有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
香菇可以换成金针菇、平菇、茶树菇、鸡腿菇等菌类,韭菜可以用菠菜、小白菜、小油菜代替,还可以放些海米、虾皮、干贝等同煮,味道更鲜。
主料:西红柿1个(约150克)、面粉150克、香菇2朵、韭菜30克、鸡蛋1个、水70克。
配料:盐1茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜5克、味精1/4茶匙。
制作:
1.西红柿、香菇、韭菜洗净;
2.韭菜切段,香菇切丝,大蒜切片;
3.用刀刃在西红柿表面刮一遍;
4.顶部切十字口,撕去西红柿的外皮;
5.再把西红柿切成小块;
6.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散;
7.起油锅,放入蒜片爆香;
8.再放入西红柿炒出红油;
9.然后放入香菇,加盐、糖和适量的水大火烧开;
10.面粉中分次放入水;
11.搅拌成无干面粉的小疙瘩;
12.把小疙瘩放入锅内,煮至疙瘩成熟;
13.沿锅边淋入鸡蛋液,煮开;
14.关火后放入韭菜段,加味精调匀即可。
关键:
1.水要分次加入面粉中,边加边搅拌,才会形成大小均匀的小疙瘩;
2.韭菜最后加可以保持翠绿的颜色。