中秋家宴有佳肴(2)
18.取一个小面团，擀成长舌状。
19.自上向下卷起来。
20.都擀卷成面卷，加盖醒10分钟。
21.全部再擀卷一次，醒10分钟。
22.重复步骤21一次。
23.取一个卷好的小剂子，接口朝上用手指从中间按下，两端收向中间。
24.擀成厚度约3毫米左右的圆形酥皮。25.把擀好的酥皮放在手心，中间放入馅料。
26.包好把口收紧，揪掉多余的面团后搓圆。
27.用手按扁成为厚度约为1.5厘米的月饼生坯。
28.把生坯立起来，用手把侧面滚圆。
29.做好的月饼生坯放置到烤盘上。
30.将烤箱180℃上下火预热5分钟，下层放入月饼生坯。
31.180℃上下火烤25分钟，转200℃烤5分钟。
32.烤好立即出炉，放置到烤架上晾凉，用竹签蘸少许食用红色素在月饼上点几个红点装饰。
小贴士：
1.油酥面团调制时，反复擦搓便于油脂和面粉更好地融合。
2.做酥皮时每次擀卷都要醒，这样酥层明显，不容易混酥。
3.馅料中麦芽糖可以分次适量加入，以馅料可以很容易捏成团为度，麦芽糖的主要作用是为了是馅料成团不发散。
4.烤制时，月饼表面呈浅黄色立即出炉。 (蝶儿)
19.自上向下卷起来。
20.都擀卷成面卷，加盖醒10分钟。
21.全部再擀卷一次，醒10分钟。
22.重复步骤21一次。
23.取一个卷好的小剂子，接口朝上用手指从中间按下，两端收向中间。
24.擀成厚度约3毫米左右的圆形酥皮。25.把擀好的酥皮放在手心，中间放入馅料。
26.包好把口收紧，揪掉多余的面团后搓圆。
27.用手按扁成为厚度约为1.5厘米的月饼生坯。
28.把生坯立起来，用手把侧面滚圆。
29.做好的月饼生坯放置到烤盘上。
30.将烤箱180℃上下火预热5分钟，下层放入月饼生坯。
31.180℃上下火烤25分钟，转200℃烤5分钟。
32.烤好立即出炉，放置到烤架上晾凉，用竹签蘸少许食用红色素在月饼上点几个红点装饰。
小贴士：
1.油酥面团调制时，反复擦搓便于油脂和面粉更好地融合。
2.做酥皮时每次擀卷都要醒，这样酥层明显，不容易混酥。
3.馅料中麦芽糖可以分次适量加入，以馅料可以很容易捏成团为度，麦芽糖的主要作用是为了是馅料成团不发散。
4.烤制时，月饼表面呈浅黄色立即出炉。 (蝶儿)