新鲜冬笋下山啦
12月,冬笋纷纷上市,质嫩味鲜,清脆爽口,更是一种高蛋白食物。本期蝶儿教大家一道关于冬笋的菜肴。![](/images/paper/1006-415X/201612/20161233-1-l.jpg)
油焖笋
冬笋吃起来鲜嫩、清脆可口。笋的做法很多,可以煲汤、炒、炖、腌等,还可以入馅。喜欢油焖笋鲜香浓郁的味道,配米饭吃很合适。
主料:冬笋400克。
配料:香葱5克,盐1茶匙,白糖1茶匙,生抽2茶匙,味精1/4茶匙,干淀粉1茶匙,香油1茶匙。![](/images/paper/1006-415X/201612/20161233-2-l.jpg)
![](/images/paper/1006-415X/201612/20161233-3-l.jpg)
制作:
1.竹笋、香葱洗净;
2.竹笋去掉外壳,切去老的根部后对半切开;
3.再切成滚刀块;
4.锅内放入水烧开,加入1/2茶匙的盐;
5.再放入竹笋,大火烧开后煮3~5分钟;
6.捞出后冲洗干净;
7.香葱切粒;
8.锅烧热后放入植物油,油温五成热时放入香葱粒爆香;
9.放入竹笋;
10.加入生抽、1/2茶匙盐、白糖和少许水炒匀;
11.加盖炖煮3分钟;
12.用稀释的水淀粉勾芡后,放入味精和香油炒匀即可。
小贴士:
1.切块的竹笋一定要先焯水再烹制,这样可以去掉其所含的草酸和涩味。
2.加盖炖煮是为了更好的入味。
![](/images/paper/1006-415X/201612/20161233-1-l.jpg)
油焖笋
冬笋吃起来鲜嫩、清脆可口。笋的做法很多,可以煲汤、炒、炖、腌等,还可以入馅。喜欢油焖笋鲜香浓郁的味道,配米饭吃很合适。
主料:冬笋400克。
配料:香葱5克,盐1茶匙,白糖1茶匙,生抽2茶匙,味精1/4茶匙,干淀粉1茶匙,香油1茶匙。
![](/images/paper/1006-415X/201612/20161233-2-l.jpg)
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制作:
1.竹笋、香葱洗净;
2.竹笋去掉外壳,切去老的根部后对半切开;
3.再切成滚刀块;
4.锅内放入水烧开,加入1/2茶匙的盐;
5.再放入竹笋,大火烧开后煮3~5分钟;
6.捞出后冲洗干净;
7.香葱切粒;
8.锅烧热后放入植物油,油温五成热时放入香葱粒爆香;
9.放入竹笋;
10.加入生抽、1/2茶匙盐、白糖和少许水炒匀;
11.加盖炖煮3分钟;
12.用稀释的水淀粉勾芡后,放入味精和香油炒匀即可。
小贴士:
1.切块的竹笋一定要先焯水再烹制,这样可以去掉其所含的草酸和涩味。
2.加盖炖煮是为了更好的入味。