吃鱼谨防组胺中毒
脱羧酶,组氨酸,鱼体,组胺是啥东西？,鱼为何要检验组胺？,吃了组胺会怎样？,哪些是高组胺鱼类？,如何避免组胺中毒？
□文/马冠生吃鱼谨防组胺中毒
□文/马冠生
鱼在居民日常生活中占据着重要地位，不仅是家里餐桌上的常客，逢年过节、大小宴席，鱼也都是不可或缺的重头菜。因此，有关鱼的消息格外受到关注。日前有报道称，澳大利亚要求对鱼类做组胺检验和风险分析。大家不免警觉起来，组胺是什么东西？为什么要求检验？
组胺是啥东西？
组胺属于一种生物胺，广泛存在于人体组织中，是自体活性物质之一，由体内的组氨酸脱羧基形成。体内的组胺主要以无活性的结合型储存于组织的肥大细胞和嗜碱性粒细胞中，当机体受到理化刺激或发生过敏反应时，可引起这些含组胺的细胞脱颗粒，导致组胺释放，与靶细胞上的组胺受体结合，从而产生生物效应，包括毛细血管扩张、血压下降、支气管痉挛、头痛、腹泻、皮疹等一系列过敏症状 ......
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