奇亚籽到底是什么？

    奇亚籽(Chia seed)是芡欧鼠尾草的种子。芡欧鼠尾草其名不扬，是一种开着紫色花儿的美丽植物，原产自拉丁美洲，现如今已有5千多年历史了，可以说是一种非常古老却具有顽强生命力的植物。不过奇亚籽真正在全球火起来也是近些年来的事情。

    奇亚籽的长相并不怎么起眼，跟我们吃的芝麻有些类似，个头形态也差不多，不过奇亚籽外表更光滑，颜色多样。色系从白、黄，到灰、黑色系都有，但是市售可没区分那么仔细，一般来说就分为黑、白两类来卖，仔细看里面或许有一些混合色系种子。

    不同颜色的奇亚籽营养上大同小异，差别并不很大。非要区分的话，根据颜色与食物营养价值的一般规律来看，颜色越深的品种某些矿物质等营养素含量可能会更高一些。不过白色奇亚籽产量相对不如黑色奇亚籽高，所以市售还是以黑色奇亚籽为多。

    奇亚籽有一个很“神奇”的特点是：泡水后体积可迅速增大，并且四周可见透明的胶状物。所以很多人喜欢把奇亚籽泡在牛奶、酸奶、果汁、奶昔等“液体”食物中吃。当然，也可以直接撒在吐司、鸡胸肉等食物表面直接吃或者烹调再吃 ......