在日渐流行的减肥餐和沙拉中，经常能见到一种“嘴巴”尖尖、颜色米白或偏黄的小豆子——鹰嘴豆。这种小豆子为什么经常出现在营养餐里？属于大豆类还是杂豆？有什么独特的营养吗？

    鹰嘴豆是什么

    鹰嘴豆外形跟一般的豆子不一样，不是光滑的圆形或者椭圆形，表面质地较为粗糙，还有一个尖尖的胚根和略微凹进去的种脐，跟鹰嘴颇像，因此得名鹰嘴豆。

    除了鹰嘴豆这个大众熟知的名字，它还有桃豆、鸡豆、鸡心豆、鸡豌豆、脑豆子等很多别名。虽然长得有个性，不过鹰嘴豆的生长方式跟别的豆子也差不多，藏在鹰嘴豆豆荚里面生长，成熟后颜色较多 ......