□文/ 阮 喆 武汉中心医院

    我们的生活离不开离开油盐酱醋。它们看似寻常，却能让我们在平凡的一日三餐中，品尝到充满烟火气的人间百味。油盐酱醋四兄弟中，油是毫无疑问的“老大”。食用油不仅可以为饭菜调色增香，更重要的，它还是人体必需脂肪酸的重要来源。

    在超市里，面对货架上种类繁多的食用油，你可能会为该买菜籽油还是花生油而纠结，也可能被“特级初榨”“5s压榨一级”“黄金比例”“精炼”等等这些概念搞得晕头转向。大多数人会根据颜色、原料、价格来选购，认为颜色越清澈越好，价格越贵越好。其实，要想正确选购和合理使用食用油，还需要掌握一些知识。

    看成分

    食用油的主要成分是脂肪酸 ......