夏天吃鸭肉这样烹调更健康
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为什么夏季首选鸭肉
鸭肉的蛋白质含量(16%~20%)比猪牛羊肉(12% ~13%)大概高出3%~5%。鸭子的脂肪含量整体偏低,比猪肉低一半以上。更难能可贵的是,鸭肉含单不饱和脂肪酸较多,比例甚至超过了橄榄油,鸭肉里的脂肪酸也一点都不输给橄榄油,有降低胆固醇、防治心血管疾病的作用。此外,鸭血含血红素铁,对补铁非常有帮助。
夏季天气热,人在高温环境中消化道的功能较弱,对营养物质的吸收能力相对较差,而夏季出汗多、消耗大,若吃得太少或太素,难以满足人体的营养需求,会出现乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。所以,夏季应适当吃些肉类,鸭肉营养高又相对容易被消化吸收,从这个角度来说,鸭肉是夏季的首选肉类。
这样烹调鸭肉更健康
烹調鸭肉的方法很多,烤鸭不失为一种好选择,因为烤制的烹调方法不会额外添加油去炸或煎,也不用油炒,反而会将肉中的油烤出来。吃的时候去掉鸭皮,适量食用。剩下的鸭架还可以做一道健康的家常鸭架汤。
鸭架汤
原料:
鸭架、白菜、香菇、莲子、红枣、盐、白胡椒粉、姜。方法:
●干香菇洗净泡发,白菜洗净切片,备用。
●鸭架剁成小块,加入足量水、香菇、葱姜料酒,微火煮40分钟。
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●加入白菜、莲子和红枣,继续炖煮20分钟左右至白菜软烂。
加适量盐继续煮10分钟,入味即可关火,出锅时可加适量白胡椒粉调味。
喝的时候注意去掉鸭架汤上面的一层油,另外不要只喝汤,鸭架上的肉也要一同食用。最后要提醒的是,夏季感冒、腹泻的时候,少吃鸭肉,否则可能加重症状。, 百拇医药(于康)