叶云

    糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病。长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害和功能障碍。

    曾几何时，糖尿病已经悄然走进了无数家庭。很多人发现，身边总有几个糖友，从老年、中年甚至到青年人。相关数据统计也直观地说明了近年来，国内糖尿病患病率呈井喷之势，从低于1%迅速增长至超过10%。根据中国慢性病及其危险因素监测报告显示，1980年，中国糖尿病患者仅有0.67%，1994年达到2.51%，2008年达到9.7%，到2010年，我国18岁及以上成人的糖尿病患病率达11.6%，15年间增长了4.62倍。2019年我国糖尿病患者已超1亿，高居全球首位。而令专业人士更担心的是，这些数量庞大的糖尿病患者中，知晓率仅为30.1%，控制率仅为39.7%，并且糖尿病前期人群比例高达50.1%。

    糖尿病是慢性病，目前不可治愈。这意味着，一旦被确诊为糖尿病，就要终生与它为伴。几乎所有就医过的糖尿病患者都知道，除了遵医嘱监测血糖，日常生活里对自己的健康管理非常重要。总结起来简单六个字———管住嘴、迈开腿，但事实上，真正做起来就没那么容易了。很多糖友要么小心翼翼吃太少，结果造成营养不良，要么干脆放任自己，血糖一再攀升，处在不断挑战并发症的危险进程里……那到底如何真正做到“管住嘴，迈开腿”呢？本刊带大家一起来找答案。饮食如何影响血糖

    医学证明，糖尿病的发生和日常饮食有极大关系，长期饮食不合理造成胰岛素分泌紊乱，所以糖尿病患者“怎么吃、吃多少”就成了患者及其家属最关心的问题。搞清楚这个问题前，先来了解下饮食是如何影响血糖的。健康教育专家方跃伟主任医师潜心研究糖尿病患者饮食近40年，给我们做了形象的比喻，把进食当成是买东西。

    ●进餐的食物量一次买1000千克货物和一次买500千克货物，买得多，东西堆得多，相当于吃得多血糖高。

    ●食物的升糖指数通俗地理解就是某食物中的葡萄糖吸收进入血液的速度。升糖指数就是卖家送货的速度。有些送货的能力强，送货一次到家，有的送货的要分好几次才能送完 ......