金慰群

    籽粒饱满、色泽鲜亮的黄豆、黑豆、青豆及小扁豆、豌豆等豆类含有丰富的植物性优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、铁及维生素B1、维生素B2、维生素E和多种有益健康的物质，如大豆异黄酮、大豆甾醇、卵磷脂、低聚糖等。有研究发现，常吃豆类可降低乳腺癌、骨质疏松、2型糖尿病及高脂血症、高血压的发病风险。爱吃豆类的女性乳腺癌患病率要明显低于不吃豆类的妇女。《中国居民膳食指南》也提及，对健康人群来说，奶类豆类要天天有。自古民间流传至今的“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，给予豆类颇高评价。

    豆制品能保护骨骼，减少钙质经尿液流失，可降低患上骨质疏松的风险；富含可溶解性和不溶性纤维，能抑制肠道对胆固醇的吸收，并促进肠道有益菌的生长，让血管保持弹性，有助预防动脉硬化。

    每20克大豆就含有20毫克的异黄酮 ......