张泽峰

    合理选择副食，是糖尿病饮食治疗的重要组成部分，也是糖尿病患者比较关注的一个问题。副食主要指蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋、油脂类、豆类及其制品。

    蔬菜类：其含有少量的碳水化合物，一般在1%～14%。韭菜、白菜、菠菜和芹菜等含有大量纤维素、维生素和矿物质，可适量多吃。番茄、黄瓜、萝卜等瓜果类蔬菜，含糖量较低，可作为水果的代用品。新鲜豆类蔬菜，如鲜蚕豆、豌豆、含碳水化合物较高，一定要限量食用。根茎类蔬菜，如土豆、鲜藕、白薯、山药，其淀粉含量约20%，在进食这一类的蔬菜时，需要相应减少主食量。

    水果类：其含有碳水化合物一般在10%左右 ......