方跃伟

    糖尿病是一种以高血糖为主要特征的代谢性疾病，但血糖高并不一定就是糖尿病。大家都知道，糖尿病长期高血糖，会导致血管和神经组织的损伤，从而引起各种并发症，如周围神经病变、视网膜病变、糖尿病肾病等，严重时可导致病人失明、截肢、尿毒症等，不仅影响病人的生活质量，甚至还会危及生命。所以，一谈到控制血糖，大家想到的就是糖尿病病人。其实，正常人群中同样也存在着血糖控制的问题。正常情况下，人体的血糖水平保持着动态平衡，如果某些因素导致长期高血糖，对人体的健康影响是比较大的，最大的可能是为未来罹患糖尿病埋下祸根，更多的是糖化身体各组织器官，削弱这些组织器官的生理功能、降低抵抗力，加速衰老和导致各种疾病的发生。

    影响血糖的第一因素是食物的升糖指数。食物的升糖指数(简称GI，又称血糖生成指数)既不表示这种食物糖类的含量，也不表示这种食物能量的高低，它反映的是吃进某种食物后葡萄糖进入血液循环，影响血糖升高的速度，是食物进入体内后提高人体血糖水平的即时效应。

    如果把吃进去的食物转化为葡萄糖的速度比喻成柴草燃烧的速度，那么容易燃烧的柴草(比如刨花)，就是高GI的食物，而不容易燃烧的柴草(比如木块、潮湿的刨花)，就是低GI的食物。长期进食低GI的食物，保持餐后血糖水平的稳定，对一般健康人而言，有利于减肥、保持苗条身材和皮肤光洁;预防餐后犯困、保持充沛精力 ......