□文/楼望伟 宁海县疾病预防控制中心

    蛏子，学名缢蛏，为海产经济软体动物，俗称蛏(福建)、蜻(浙江)，自然分布很广，从南到北沿海均产，是一种常见的贝壳类海鲜。浙江宁海县长街镇的蛏子，体大壳薄，肉质肥壮，色白味鲜，是国家“农产品地理标志”登记农产品、国家“生态原产地产品保护”农产品，是浙江人餐桌上的常见菜。传说，长街蛏子曾被乾隆皇帝御口亲称“海鲜之王圣子”。根据《宁海县志》记录，长街蛏肌球蛋白、核苷酸、甜菜碱的呈味含量都比其他地方高 ......