□文/陶咏梅 河南中医药大学

    核桃与扁桃、腰果、榛子并称为四大干果。由于它含脂肪量多，热量高，可以代替粮食，故被称为“木本粮食”“铁杆庄稼”。我国有许多优良品种，如山西的“光皮绵核桃”，果形圆大，壳纹较浅，果仁洁白，出仁率达58%。新疆库车出产的“纸皮核桃”，其壳薄如纸张，轻轻一敲就可取肉，种仁含油率高达70%。其他还有河北昌黎的“露仁核桃”，河北卢龙的“石门核桃”，皆享有盛誉。

    核桃的营养价值

    核桃营养丰富 ......