□文/张片红 主任医师 浙江大学医学院附属第二医院

    每逢佳节胖三斤，不知不觉又是一年新春到。春节是我国的传统盛大节日，历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。在春节期间，全国各地均会举行各种贺岁活动，各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在这个阖家团圆的日子里，亲朋好友间的串门、拜年是必不可少的，大伙儿不是在吃就是在去吃的路上。胡吃海喝，作息不规律，难免会让身体吃不消，那么我们对于饮食应该如何健康选择呢？这份春节饮食指南请收好。

    选对食物 合理烹饪

    过年了，我们每一天的膳食依然要科学合理，良好的膳食模式是保障营养充足的基础条件。人类需要的基本食物包括五大类，即谷薯类、蔬菜和水果、畜禽鱼蛋奶、大豆类和坚果、油脂及盐，不同食物中含有的维持人体生命与健康所必需的能量和营养素不同。因此，没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配。

    食物多样化才能保证人体摄入更多营养素和有益的植物化学物质，只有食物多样化才能保证人体摄入的食物更安全。建议大家平均每天至少摄入12种以上食物，每周25种以上。通过中国居民平衡膳食宝塔可以看到，第一层是我们每日最主要的能量来源：谷薯类，每日应有200～300克谷类和50～100克薯类，其中谷类中可有50～150克全谷物和杂豆。它们提供了丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。谷类食物主要包括大米，杂粮中的燕麦、玉米、小米等，薯类则是甘薯、芋头、马铃薯等。我们在每次做饭时可以采用粗细搭配的方法，在大米中加入一些杂粮，既能降低能量又能增加饱腹感。第二层就是蔬果类，每日蔬菜宜300～500克，水果200～350克，首选叶子类蔬菜，比如青菜、娃娃菜、菠菜、生菜等，其他还有茄果类比如茄子、番茄、甜椒等，根菜类如萝卜、芦笋、莴苣等，豆荚类豌豆、扁豆、四季豆等。对于水果的选择，可以选在两餐之间进行一次加餐，选择糖分较低的食物，如冬季的草莓，其他还有苹果、火龙果、圣女果等。第三层是动物性食物，每日摄入应在120～200克为宜，它们提供的主要是蛋白质、维生素以及矿物质等。每顿可以吃一个手掌心大小的荤菜，比如早上一个鸡蛋，中午一手掌猪肉或者鸡肉等，晚上则可以选择一手掌大小的鱼肉或者虾肉等，每周至少两次水产品，每天一个鸡蛋。在上面第四层是奶及奶制品和大豆及坚果类，膳食指南奶类推荐摄入量每天300～500克，我们可以选择纯牛奶、酸奶、奶酪等来满足人体的需要。对于豆类及坚果，我们可以选择黄豆、黑豆等磨成豆浆喝，也可以选用豆腐等。过年时坚果也是非常热门的零食 ......