叶美燕

    早上出門前看到厨房一袋红薯长芽了。那么问题来了：红薯发芽了，还能吃吗？

    红薯发芽的同时，表皮会呈现褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，即使经过水煮、火烤，其生物活性也不会被破坏，所以发现红薯发芽了，就不要再吃了。种到土里做盆栽，或者等着吃红薯叶更靠谱。紫薯也同理。

    与之相类似的还有土豆。成熟新鲜的土豆是无毒的，但是进食大量发芽的土豆或者青色发绿及未成熟的土豆，就会引起中毒。这是因为土豆中含有一种叫做龙葵素的物质 ......