罗烨艳

    粽子究竟好不好消化

    面对如此诱人的粽子，我们不禁要问：它是否好消化呢？

    其实，糯米本身是好消化的。糯米分为圆粒糯米和长粒糯米两种，其主要成分和大米一样，为淀粉(碳水化合物)。但相较于大米，糯米的支链淀粉含量高。支链淀粉在热水下更容易被水解和糊化，更容易被人体所吸收，自然也会更快地升高血糖。此外，一般包粽子使用的多为圆粒糯米，而圆粒糯米比粳米支链淀粉高很多，也更容易被人体所吸收，但是冷却的时候，支链淀粉会很快形成比较致密的结构，黏性和韧性增大，不易消化。

    而粽子不好消化。因为粽子是用粽叶裹紧的，质地更加致密 ......