南北美食的捍卫之战几乎每隔一段时间就要爆发一次，从鲜肉汤圆到芝麻汤圆，从甜豆腐脑到咸豆腐脑，从大肉粽到白糖粽，但这次口水战的主题不同以往，直接上升到了健康层面。

    酷暑逼近，绿豆汤又一次亮相朋友圈，这时候网友们发现了南方朋友晒的多是绿汤，北方朋友晒的多是红汤，难不成这豆子还会看地下菜碟？有人说是水的问题，有人说是锅的问题。谁的问题不重要，重要的是到底哪种颜色的绿豆汤更好？

    这就要从绿豆中的多酚类物质说起。这类物质具有降血压、降血脂、抗氧化的功能，是重要的健康小卫士，而绿豆汤的颜色变化就是受到这类物质的影响 ......