春节是一个阖家团圆的节日，一家人围坐一起，叙叙家常，是多么其乐融融的画面。此时，家家户户都会准备一些坚果，既用于招待客人，也供自己享用。

    坚果是外面覆盖有木质或革质外壳的食品。按营养成分区分，可将其分为油脂类坚果和淀粉类坚果。油脂类坚果有核桃、花生、葵花籽、腰果、开心果、榛子、巴旦木、杏仁、松子、香榧、碧根果、夏威夷果、西瓜子、南瓜子等。而淀粉类坚果有栗子、银杏(白果)、芡实等。大多数坚果不经烹调可直接食用，有些可炒熟后食用，如花生、瓜子、栗子、白果。坚果仁经常制成煎炸、焙烤食品，作为日常零食食用。

    坚果的特点是含蛋白质较多，一般在12%～22%之间，其中西瓜子和南瓜子的蛋白含量更达到30%以上 ......