在我们的日常生活中，食物安全是一个不容忽视的问题。一些看似无害的食物，如果处理不当，可能会危害我们的健康。

    这些食物可能存在潜在的风险

    发霉的大米

    发霉的大米中主要的致毒物质是黄曲霉和寄生曲霉。黄曲霉是一种强致癌物质，长期摄入可能会增加患肝癌的风险。寄生曲霉可引起消化系统、免疫系统疾病。

    长期摄入发霉的大米可能导致消化系统疾病(如腹泻、恶心、呕吐等)、免疫系统疾病(降低免疫力，增加感染的风险)、慢性中毒(影响肝脏和其他脏器的健康)。

    许多人认为，只要将变质的部分丢掉，剩下看起来干净的大米仍然可以食用。这是一个严重的误区，因为霉菌的茵丝又长又细，像线一样在容器内尽力地伸展着。所以，那些变质的大米即使表面看起来干净，内部可能已经受到霉菌的污染。

    一旦大米出现以下症状，就说明已经发霉变质了。不要犹豫，直接丢掉。

    1.起眼：米粒表面出现黑色的小点。

    2.起筋：米粒之间粘连，形成块状。

    3.变绿或变黑：米粒颜色发生变化，出现绿色或黑色斑点。

    4.长绒毛：米粒表面长出白色的绒毛。

    那么，我们应该如何安全处理和储存大米呢？

    一是将大米存放在干燥、通风、避光的环境中，避免潮湿和高温；二是定期检查大米的状态，一旦出现发霉迹象 ......