北京前门大街一带饭馆非常多,净是老字号,其中有一家特别著名,这就是“都一处烧卖馆”。都一处烧卖馆开业于乾隆年间,是一位山西人开的,店主姓王,叫王瑞福。他在前门外先是开了一间酒铺,挂了一个酒葫芦做幌子,这葫芦挂的时间长了,破旧了,人家就给他起了一个外号,叫做“碎葫芦”。这个碎葫芦酒铺就是都一处的前身。那为什么又叫都一处了呢?这得从乾隆皇上说起。

    话说有一年大年三十,乾隆皇上微服出访,回来的时候进永定门,已经就到三十晚上了。一般三十的下午买卖家都不干了,全关门了,可是皇上走着走着就饿了,说咱找一个地方吃点什么。仆人打扮的这个人就说:“您看都这时候了,咱再往前走走就到家了。再说了,哪有这会儿还开店的啊。”得了,俩人就紧走几步。一过了珠市口,往路东一看,这一家还亮着灯呢。进去一看,里边好多人,有围着炉子烤火的,有坐那儿喝水的。掌柜的正扫地呢,一看进来俩人,就赶紧招呼。这二位说:“我们饿了,你们这儿有什么吃的赶紧弄点儿。”王掌柜的赶紧擦桌子摆碗筷,烫上酒,上了菜 ......