二十四节气与食疗——夏季饮食
夏季暑气当令，气候炎热。古人说：“暑热者夏之令也，人或劳倦透支，生冷食物大过，元气亏乏，不足以御天之亢热，于是受伤而为病。”中医学认为，暑为火热之气，其性酷烈，传变迅速，故病邪侵入人体发病多入气分而无卫分过程，初起即见壮热，汗多，口渴，脉洪等气分证候。由于暑性火热，极易伤人正气，尤多耗伤津液，所以在病变过程中常出现津气耗伤，甚或津气欲脱等危重症状。夏季暑热既盛，而雨湿较多，湿气亦重。因天暑下迫，土湿上蒸，湿气与热邪相合，故暑湿每多兼感，亦称之为暑湿病邪，其致病可形成暑温夹湿之证。故临床表现除了具有暑热之证外，并伴有胸痞、身重、苔腻、脉濡等湿邪中阻的疲劳倦怠症状。夏季饮食调补应以苦寒、清淡、富有营养、易消化的食物为原则，多喝水，多吃新鲜蔬菜、新鲜水果，不宜食热量过高的食物。1.五豆汤(粥)——温肾纳气止汗，清热祛湿消暑。用料：黑豆、红豆、绿豆、眉豆、白扁豆、花生各50克，陈皮少许。用法：上料均量同煲，煲粥则加入黑米50克，可甜可咸，脾虚湿重、倦怠乏力者可加猪横脷1条。暑热烦躁时可加冬瓜、荷叶。黑豆入肾经、红豆入心经、绿豆入肝经、黄豆(或眉豆)入脾经、白扁豆入肺经。豆祛湿，五豆同用，可调和五脏。上火烦躁者多加绿豆，倦怠乏力多加眉豆，湿重尿黄多加薏苡仁，肾虚腰酸多加黑豆，既可温肾纳气，又可清热祛湿。春夏暑热湿重，四肢倦怠乏力，体力透支，汗多气短，饮食欠佳者，糖尿病和前列腺病人最适本品，也是夏天的第一饮食良方。主治：热天怕热大汗，冬天怕冷手脚寒，疲劳乏力透支。2.荽豉豆腐鱼头汤——夏季感冒风寒。用料：淡豆豉30克，芫荽15克，鲩鱼头1个，豆腐5块，葱白30克。用法：将芫荽、葱白洗净，切碎；淡豆豉、鲩鱼头洗净。继将鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，投入淡豆豉，加清水适量，文火煲30分钟，再放入芫荽、葱白，煮沸片刻，调味即可。饮汤，吃鱼头。每日1料。主治：微怕风寒，周身酸痛，头痛无汗，鼻塞流涕，喉痒咳嗽。3.苦瓜猪瘦肉汤——暑伤心肾，心烦意乱。用料：鲜苦瓜150克，猪瘦肉60克，食盐适量。用法：将鲜苦瓜去核切块，猪瘦肉切片，加清水适量煮汤，加少许食盐调味即可。饮汤，吃苦瓜、猪瘦肉。每日1料。主治：心烦而躁，消渴欲饮不已。4.丝瓜猪瘦肉汤——肺热咳嗽痰黄。用料：丝瓜250克，猪瘦肉100克，油、盐适量。用法：将丝瓜洗净，切成块状；猪瘦肉切片。同放入锅内，加清水3碗，煮约1小时，调味即可。每日l料。主治：发热，咳嗽，痰黄而稠，尿黄。5.西瓜排骨汤——暑温，中暑，唇舌溃疡。用料：西瓜皮250克，猪排骨100克，食盐适量。用法：将西瓜皮洗净，削去翠衣，切成丁块。猪排骨洗净，加水4碗，用大火煮沸后，加入切好的西瓜果皮。再用小火煮10分钟后，加少许盐调味即可。主治：口唇内溃疡。高血压者，可加木耳一起煮汤食。6.冬瓜鱼尾汤——暑热，汗多疲倦，体虚无力。用料：鲩鱼尾1条，冬瓜300克，生姜3片，食盐适量。用法：将鱼尾去鳞，用清水洗净，用布将鱼尾抹干，再薄薄抹一层盐；冬瓜洗净、切块。起锅油镬，放入生姜片、鲩鱼尾。煎片刻，转入砂煲内，加清水6碗。煲滚后，加入冬瓜，再煲至滚即可。饮汤，吃冬瓜、鱼尾。每日1料。主治：神疲乏力、四肢困倦等。7.桑白皮赤小豆鲫鱼汤——脾肾困湿，疲倦身肿，小便不利。用料：桑白皮20克，赤小豆100克，鲫鱼l条(约250克)，生姜皮5克，陈皮5克。用法：将鲫鱼去鳞、肠杂，洗净；余料亦洗净。上料同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。饮汤，吃鱼肉。每日1料。主治：眼睑浮肿，继则四肢及全身皆肿，肢节沉重，伴恶风发热，咳嗽而喘，小便短少。8.冬瓜生鱼汤——面浮肢肿，神疲乏力。用料：生鱼1条(约250克)，冬瓜500克，红豆60克，葱头5粒，油、盐适量。用法：将生鱼剖开，去鳞和肠脏，洗净；冬瓜连皮切成块状；葱头切碎；红豆洗净。同放入锅内，用水5碗，煮至生鱼烂熟，加油、盐调味即可。主治：暑温湿盛阳微，症见神疲乏力，面浮肢肿，小便短少。9.山药薏苡仁牛肚汤——病后失调，脾胃虚弱，妇女湿重带下。用料：山药30克，薏苡仁30克，牛肚250克，芡实30克，白果6个，生姜4片，蜜枣(去核)5枚。用法：将牛肚洗净，用盐拌擦后，用清水冲洗，翻转后用生粉、盐拌擦1次，冲洗干净，在沸水中拖过，除净黑膜。加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃牛肚、山药、白果、芡实。每日l料。主治：老人或小儿病后失调，脾胃虚弱，症见食欲不振，消化不良，或消瘦，便溏，甚或泄泻；亦治妇女湿重之带下清稀，神疲乏力。10.胡萝卜猪横脷汤——血虚，头晕眼花。用料：胡萝卜250克，大枣(去核)12枚，枸杞子30克，猪横脷100克。用法：将猪横脷洗净，切片；胡萝卜洗净，去皮，切块；大枣、枸杞子洗净。除猪横脷外，其余放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至熟烂，放猪横脷再煲沸，调味即可。饮汤，吃猪横脷、胡萝卜、大枣。每日1料。主治：血虚，症见面色萎黄，头晕眼花，手足麻木。11.生地大枣猪骨汤——血燥虚火，面色黯淡。用料：猪脊骨500克，生地黄60克，莲藕500克，大枣(去核)10枚。用法：将猪脊骨洗净，切成小件；余料洗净。同放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃莲藕。每日1料。连续5~7日为1个疗程。主治：血虚血燥，症见面色无华，或面色暗淡，时有牙龈出血，鼻出血；或病后、产后贫血之面色苍白，神疲乏力，气短懒言。12.龙眼肉猪心汤——心烦、心悸、心慌。用料：猪心1个，龙眼肉10克，西洋参10克，大枣(去核)5枚。用法：将猪心洗净，去肥油，切小片；余料洗净。同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。饮汤，吃猪心、龙眼肉、西洋参、大枣。每日1料。主治：气血两虚，症见虚烦心悸、心慌，失眠多梦，神疲乏力，不思饮食，舌淡红、苔白，脉细弱。13.绿豆老鸭汤——暑热湿重，神疲不思饮食。用料：绿豆100克，土茯苓100克，老鸭1只，油、盐酌量。用法：将老鸭剖开洗净，去除内脏；绿豆浸洗干净。上料与土茯苓一起放入锅内，用清水5碗，约煮2～3小时，调味即可。每日1料。主治：暑湿发热，身热不退，神疲困乏，不思饮食。14.西洋参冬瓜水鸭汤——夏日感暑，汗多，口渴心烦。用料：水鸭250克，西洋参25克，冬瓜(连皮)500克，石斛10克，眉豆90克，荷梗90克，生姜、大枣适量。用法：西洋参略洗，切片；冬瓜、石斛、眉豆、荷梗、生姜、大枣(去核)洗净；水鸭洗净，去内脏，切块。把全部用料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。每日1料。主治：夏日感暑，津气已伤，症见体倦少气，汗多，口渴心烦；亦可用治肺结核病，糖尿病，高血压病，多尿症等证属暑热伤津耗气者。15.胡萝卜马蹄竹蔗水——发热口干，咳嗽，痰黄。用料：胡萝卜250克，马蹄250克，淡竹叶10克，甘蔗500克。用法：各用料洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时。取汁代茶饮之。每日1料。主治：暑湿，症见发热，咳嗽，痰黄而稠，目赤，口渴，尿黄，便秘。16.大芥菜咸鱼头汤——虚火牙痛，口干咽痛。用料：咸鱼头100克，大芥菜500克，蜜枣2个。用法：大芥菜洗净，切段；咸鱼头洗净入锅煎至微黄，与蜜枣一起加清水适量，武火煮沸后，放入大芥菜，加生油少许，文火煲1小时。调味食。每日1料。主治：虚火上炎的牙痛，腮肿，口腔溃疡，咽干喉痛；或热病后胃口不佳，口渴，心烦失眠等。17.节瓜咸蛋瘦肉汤——夏日感暑，身体虚弱，口干咽燥。用料：节瓜500克，猪瘦肉250克，咸蛋2个，食盐适量。用法：节瓜刮皮洗净，切成块；猪瘦肉洗净，切片；咸蛋捣烂搅匀。先入节瓜放水猛火煲滚，煮至熟。后放猪瘦肉，肉熟透后，再将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下。在倒咸蛋时，要边倒边搅拌，加盐调味食。每日l料。主治：暑湿病后，口干咽燥，头晕眼花等疲倦乏力。18.木棉花粥——清热利湿，解毒。用料：木棉花250克，粳米60克，油、盐适量。用法：将上料加清水适量，文火煮成粥，加少量油、盐调味即可。随量食用。此粥清热利湿，解毒止血，且能健脾益气。是初夏湿热季节，广东和港澳地区人们喜食的清热祛湿粥品，并对泄泻、痢疾、毒疮、痤疮皮肤湿毒痒疹等极有疗效。木棉花味甘，性凉，又产于南方，颇受民间喜爱，与粳米同煮粥食，可起到清而不泻、利而不伐的作用，不但可治疗因为湿热引起的各种胃肠道疾病，且能达到健脾益胃气的目的，确是一种不可多得的消暑解毒良药。特别是对一些痈疮、顽疾有很好的疗效。主治：痈疮热毒、皮肤湿疹、痤疮。19.马齿苋粥——大肠湿热，大便泄泻。用料：鲜马齿苋120克，粳米30~60克。用法：先将粳米入锅，加清水适量，文火煮沸，再把马齿苋切碎入锅，文火煮至粥熟即可。此粥清热解毒，散血消肿，是家庭常用清热粥品，尤其对因湿热毒邪引起的热痢浓血、热淋、血淋、带下、痛肿恶疮、丹毒、瘰疠等疾病，均有一定临床疗效。马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及某些真菌有一定的抑菌作用。其味酸、性寒，无毒。夏天炎热。胃肠道及泌尿系统多出现湿热症状如痢疾、小便不通等。此时，用本品甚有疗效。主治：大肠湿热、大便泄泻、里急后重、妇科带下。注意：平素脾胃虚寒者、孕妇慎用或忌用本品。, 百拇医药