红楼梦里的养生美食——宝玉挨打食莲汤/饮食与成语——民以食为天
红楼梦里的养生美食——宝玉挨打食莲汤
文/海涛
【原文赏析】
宝玉挨打后,薛姨妈、宝钗等到怡红园来看宝玉,薛姨妈问他:“可好些?”宝玉忙欲欠身,口里答应着:“好些。”又说:“只管惊动姨娘姐姐,我当不起。”薛姨妈忙扶他睡下,又问他:“想什么,只管告诉我。”宝玉笑道:“我想起来,自然和姨娘要去。”王夫人又问:“你想什么吃?回来好给你送来。”宝玉笑道:“也倒不想什么吃,倒是那一回做的那小莲叶儿小莲蓬儿的汤还好些。”凤姐一旁笑道:“听听,口味不算高贵,只是太磨牙了。巴巴的想这个吃了。”(《红楼梦》第三十五回:白玉钏亲尝莲叶羹,黄金莺巧结梅花络)。这“小莲叶儿小莲蓬儿的汤”便是解暑佳品“莲叶汤”,贾府上下,夏日来临时都要饮”莲叶汤”以祛暑解热,防治暑病。
【制作方法】
取新鲜鸡肉适量,洗净,剁泥,加葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、淀粉及白面粉适量拌匀备用。将鲜莲叶洗净后,取鸡肉馅包实,而后放入盘中,置于锅中蒸熟后取出,去莲叶备用。锅中加清汤适量煮沸后,将蒸熟的鸡肉放入,再加入葱花、味精、食盐等调味品煮沸即可服食。
【中医观点】
莲叶,又称荷叶,为睡莲科植物莲的茎叶。莲叶性味甘、寒,入脾、胃经,有清热解暑、降压降脂之功,适用于暑热烦渴,口干引饮,小便短黄,头目眩晕,面色红赤,以及高血压、高血脂。《本草纲目》言其“生发元气,散瘀血,消水肿”。《本草再新》言其“清凉解暑,止渴生津”。《本草通玄》言其“开胃消食,止血固精”。《证治要诀》言“莲叶服之,令人瘦劣”。
【营养分析】
本品含莲叶碱、莲碱、莲叶苷等,能降血压,降脂,减肥。莲叶入食味清香,可口宜人,入药可理脾活血,祛暑解热,治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄。莲叶汤除解暑外,尚有散瘀血、消肿痛作用,宝玉挨打后瘀血未消,肿痛难忍,服食此汤对损伤的恢复大有益处。
饮食与成语——民以食为天
文/徐大晨
这里,“食”是名词,指粮食;“天”,指生存所依赖的对象。《史记》中记载:秦汉之际的郦食其,提出了“王者以民人为天,而民人以食为天”的命题——统治者把老百姓看成是生存的依赖对象,老百姓把粮食看成是赖以生存的东西。
成语“民以食为天”就是由此产生的,用来形容粮食在人类生活中的重要地位。清代的方苞,认为酿酒浪费粮食,曾建议朝廷禁酒。他在《请定经制札子》中说:“民以食为天,而耗谷之最多、流祸之最甚者,莫如酒。”
后来,这条成语中的“食”,常被解释为进食、吃饭,动词。张爱玲的《谈吃与画饼充饥》中就是这样使用的:“‘民以食为天’,但看大饼油条的精致,就知道‘食’不光是填饱肚子就算了。”
这条成语又作“民以食为本”。明代无名氏的杂剧《拔宅飞升》第一折中就有这种用法:“常言道‘大富由天,小富由勤’,民以食为本。”, http://www.100md.com
文/海涛
【原文赏析】
宝玉挨打后,薛姨妈、宝钗等到怡红园来看宝玉,薛姨妈问他:“可好些?”宝玉忙欲欠身,口里答应着:“好些。”又说:“只管惊动姨娘姐姐,我当不起。”薛姨妈忙扶他睡下,又问他:“想什么,只管告诉我。”宝玉笑道:“我想起来,自然和姨娘要去。”王夫人又问:“你想什么吃?回来好给你送来。”宝玉笑道:“也倒不想什么吃,倒是那一回做的那小莲叶儿小莲蓬儿的汤还好些。”凤姐一旁笑道:“听听,口味不算高贵,只是太磨牙了。巴巴的想这个吃了。”(《红楼梦》第三十五回:白玉钏亲尝莲叶羹,黄金莺巧结梅花络)。这“小莲叶儿小莲蓬儿的汤”便是解暑佳品“莲叶汤”,贾府上下,夏日来临时都要饮”莲叶汤”以祛暑解热,防治暑病。
【制作方法】
取新鲜鸡肉适量,洗净,剁泥,加葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、淀粉及白面粉适量拌匀备用。将鲜莲叶洗净后,取鸡肉馅包实,而后放入盘中,置于锅中蒸熟后取出,去莲叶备用。锅中加清汤适量煮沸后,将蒸熟的鸡肉放入,再加入葱花、味精、食盐等调味品煮沸即可服食。
【中医观点】
莲叶,又称荷叶,为睡莲科植物莲的茎叶。莲叶性味甘、寒,入脾、胃经,有清热解暑、降压降脂之功,适用于暑热烦渴,口干引饮,小便短黄,头目眩晕,面色红赤,以及高血压、高血脂。《本草纲目》言其“生发元气,散瘀血,消水肿”。《本草再新》言其“清凉解暑,止渴生津”。《本草通玄》言其“开胃消食,止血固精”。《证治要诀》言“莲叶服之,令人瘦劣”。
【营养分析】
本品含莲叶碱、莲碱、莲叶苷等,能降血压,降脂,减肥。莲叶入食味清香,可口宜人,入药可理脾活血,祛暑解热,治疗暑天外感身痛及脾湿泻泄。莲叶汤除解暑外,尚有散瘀血、消肿痛作用,宝玉挨打后瘀血未消,肿痛难忍,服食此汤对损伤的恢复大有益处。
饮食与成语——民以食为天
文/徐大晨
这里,“食”是名词,指粮食;“天”,指生存所依赖的对象。《史记》中记载:秦汉之际的郦食其,提出了“王者以民人为天,而民人以食为天”的命题——统治者把老百姓看成是生存的依赖对象,老百姓把粮食看成是赖以生存的东西。
成语“民以食为天”就是由此产生的,用来形容粮食在人类生活中的重要地位。清代的方苞,认为酿酒浪费粮食,曾建议朝廷禁酒。他在《请定经制札子》中说:“民以食为天,而耗谷之最多、流祸之最甚者,莫如酒。”
后来,这条成语中的“食”,常被解释为进食、吃饭,动词。张爱玲的《谈吃与画饼充饥》中就是这样使用的:“‘民以食为天’,但看大饼油条的精致,就知道‘食’不光是填饱肚子就算了。”
这条成语又作“民以食为本”。明代无名氏的杂剧《拔宅飞升》第一折中就有这种用法:“常言道‘大富由天,小富由勤’,民以食为本。”, http://www.100md.com