春食野菜益健康

    文/阮永胜

    春季是盛产野菜的季节，野菜高营养、低污染，不仅味鲜美，而且具有多种药用价值，可以防治多种疾病。现代研究发现，野菜中含有多种生物活性成分，其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤的发生；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂苷具有显著改善心血管功能的作用。所以吃野菜可谓是既环保又健康。

    荠菜降脂清肠荠菜又叫清明菜、鸡心菜等，其味甘、淡，性微寒，能凉血止血、利尿除湿、清肝明目。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低胆固醇和甘油三酯，而且还有降血压的作用。另外，荠菜还含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进体内的油脂以及其他毒素排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、大肠癌等疾病 ......