康熙与八宝

    八宝豆腐原为宫廷御膳名菜，康熙皇帝尤为偏爱，认为此菜具有两大特点：一是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料，可使人延年益寿；二是豆腐烹调得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。

    他除了自己喜食外，还把八宝豆腐的配方和制法视同金银财宝，赐给宠臣。据清人宋牧仲所记，康熙皇帝南巡时，曾传一谕旨：朕有日用豆腐一品，与寻常不同，因巡抚(指宋牧仲，当时任江苏巡抚)是上年纪的人，可令御厨太监，传授巡抚厨子。宋牧仲受宠若惊，并将此方视为至宝，不传外人。

    后来康熙又将此方赐给尚书徐乾学。不久徐将此方传给门生楼村，楼村又传给自己的孙子王孟亭(太守) ......