吃豆腐
一、豆腐是中国发明的。目前最早记载豆腐的，当推题名陶谷的《清异录》，表明五代宋初青阳县所在的淮南地区，豆腐已成为日常食品，则是毫无疑问的。
陆游的《老学庵笔记》曾记了一则与豆腐有关的故事。说是嘉兴老儒闻人滋喜欢将藏书借给人阅读，也喜欢留客吃饭，虽然招待的“不过蔬豆而已”，自称是“充书籍行，开豆腐羹店”。由此也可见：当时以豆腐为营生，是一门颇能获利的行业。而官府也随即将科敛之网对准了他们，尽管如此，毕竟还是有利可图，因而以出售豆腐为生的村民，开豆腐羹店的市民，在《夷坚志》《梦粱录》等当时笔记中多有所见。南宋临安有豆腐巷、豆腐桥等地名，似乎也应与豆腐作坊或豆腐店有关。
二、豆腐营养价值高，“软比年酥便老齿，甜于蜂蜜润枯肠”，尤其适宜于老年人。不过嗜食豆腐过度，也会如苏颂在《本草图经》里所说的“寒而动气”，不利于身体。南宋《医说》已有解豆腐毒的医方：“以一萝卜煎汤，或调，或咽，病者遂。”
到宋元之际，豆腐已是百姓餐桌上的家常菜，只消花五文钱就能买到手。杂剧《看钱奴买冤家债主》就用买豆腐的细节戏谑一个名叫贾仁的守财奴：
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贾仁云：罢罢罢，我往常一文不使，半文不用，我夸病重，左右是个死人了，我可也破一破悭，使些钱，我儿，我想豆腐吃哩!
小末云：可买几百钱?
贾仁云：买一个钱的豆腐。
小末云：一个钱只买得半块豆腐，把与那个吃?
这个吝啬鬼让儿子拿去十文钱，却只买回了五文钱的豆腐，他最后交代儿子：“我儿，这一桩事要紧，我死之后，休忘记讨还那五文钱的豆腐!”杂剧以五文钱豆腐挖苦守财奴，与《儒林外史》以一根灯草嘲讽严监生，异曲而同工，但由此也可见豆腐之价廉。
在宋代，以豆腐烹调的菜肴也不断地花样翻新。《本心斋蔬食谱》说“今豆腐条切淡煮，蘸以五味”，似乎还是过于简单。《山家清供》有两样豆腐名莱。其一是雪霞羹，其方法是将芙蓉花去掉芯与蒂，放在开水中与豆腐同煮，再加入胡椒、姜与一种叫做萱的金针菜，因“红白交错，恍如雪霁之霞”，故而得名。其二是东坡豆腐。苏东坡以名人兼美食家，连豆腐菜也借他的大名。烹调倒也简单：一是豆腐用葱油煎，再用酒研小榧子一二十枚，和上酱料同煮；一是豆腐用葱油煎后纯用酒煮即可。
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据《老学庵笔记》，与苏东坡为友的仲殊长老，凡是豆腐、面筋之类，“皆蜜渍食之”。这种蜜渍豆腐，吃口甜腻，一般人都“不能下箸”，只有苏东坡嗜蜜如命，不仅“能与之共饱”，还写了《安州老人食蜜歌》赠给仲殊。还有一个佛门中人惠洪也是苏轼的好友，据其《石门文字禅》说，他到海南，每天做东坡羹，“有佳客至，馔山谷豆腐以饷之”。山谷是黄庭坚的号，也是惠洪的朋友，可惜不知“山谷豆腐”的烹调方法。而东坡羹似乎也应是一种豆腐羹。
三、豆腐羹是宋代的大众馔食，《梦粱录》就说：“更有酒店兼卖血脏、豆腐羹、熬螺蛳、煎豆腐、蛤蜊肉之属。”据《渭南文集》，谢谔每天早上就“烹豆腐菜羹一釜，偶有肉，则缕切投其中”。即便有客，不论何人，共同食用。煎豆腐也是当时的日常菜肴。《物类相感志》说“豆油煎豆腐，有味”，可知它不是今天的油豆腐。吴自牧在《梦粱录》里说，一般卖菜羹的饭店也兼卖煎豆腐、煎鱼之类；“此等店肆乃下等人求食粗饱，往而市之”，足见煎豆腐很受下层民众的青睐。
据《草木子》，元僧道元与幽默诗人杨渠南同食丁蕈，这是一种圆头而细脚的食用菌，渠南戏作一诗，表面咏丁蕈，实际嘲和尚：
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头子光光脚似丁，只宜豆腐与波棱。释伽见了呵呵笑，煮杀许多行脚僧。
暂且不论恶谑，波棱就是菠菜，丁蕈与豆腐、菠菜同煮，这品菜肴成为出家人的最爱。
《水浒》里也提到了一品豆腐菜肴，第三十九回《梁山泊戴宗传假信》说戴宗来到梁山泊旁朱贵开设的酒肆：
戴宗道：“我却不吃荤腥，有什么素汤下饭?”酒保道：“加料麻辣鹿豆腐如何?”
戴宗道：“最好，最好!”酒保去不多时，煽一碗豆腐，放两碟菜蔬，连筛三大碗酒来。戴宗正饥又渴，一上把酒和豆腐都吃了。
戴宗点的这道菜，口味应与今天的麻辣豆腐相去不远。小说读到这里，看着戴宗大怏朵颐，你是否也食指大动呢?不过要小心喔，早地忽律朱贵在熄豆腐时可放了蒙汗药!, 百拇医药(虞云国)
陆游的《老学庵笔记》曾记了一则与豆腐有关的故事。说是嘉兴老儒闻人滋喜欢将藏书借给人阅读，也喜欢留客吃饭，虽然招待的“不过蔬豆而已”，自称是“充书籍行，开豆腐羹店”。由此也可见：当时以豆腐为营生，是一门颇能获利的行业。而官府也随即将科敛之网对准了他们，尽管如此，毕竟还是有利可图，因而以出售豆腐为生的村民，开豆腐羹店的市民，在《夷坚志》《梦粱录》等当时笔记中多有所见。南宋临安有豆腐巷、豆腐桥等地名，似乎也应与豆腐作坊或豆腐店有关。
二、豆腐营养价值高，“软比年酥便老齿，甜于蜂蜜润枯肠”，尤其适宜于老年人。不过嗜食豆腐过度，也会如苏颂在《本草图经》里所说的“寒而动气”，不利于身体。南宋《医说》已有解豆腐毒的医方：“以一萝卜煎汤，或调，或咽，病者遂。”
到宋元之际，豆腐已是百姓餐桌上的家常菜，只消花五文钱就能买到手。杂剧《看钱奴买冤家债主》就用买豆腐的细节戏谑一个名叫贾仁的守财奴：
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贾仁云：罢罢罢，我往常一文不使，半文不用，我夸病重，左右是个死人了，我可也破一破悭，使些钱，我儿，我想豆腐吃哩!
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贾仁云：买一个钱的豆腐。
小末云：一个钱只买得半块豆腐，把与那个吃?
这个吝啬鬼让儿子拿去十文钱，却只买回了五文钱的豆腐，他最后交代儿子：“我儿，这一桩事要紧，我死之后，休忘记讨还那五文钱的豆腐!”杂剧以五文钱豆腐挖苦守财奴，与《儒林外史》以一根灯草嘲讽严监生，异曲而同工，但由此也可见豆腐之价廉。
在宋代，以豆腐烹调的菜肴也不断地花样翻新。《本心斋蔬食谱》说“今豆腐条切淡煮，蘸以五味”，似乎还是过于简单。《山家清供》有两样豆腐名莱。其一是雪霞羹，其方法是将芙蓉花去掉芯与蒂，放在开水中与豆腐同煮，再加入胡椒、姜与一种叫做萱的金针菜，因“红白交错，恍如雪霁之霞”，故而得名。其二是东坡豆腐。苏东坡以名人兼美食家，连豆腐菜也借他的大名。烹调倒也简单：一是豆腐用葱油煎，再用酒研小榧子一二十枚，和上酱料同煮；一是豆腐用葱油煎后纯用酒煮即可。
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据《老学庵笔记》，与苏东坡为友的仲殊长老，凡是豆腐、面筋之类，“皆蜜渍食之”。这种蜜渍豆腐，吃口甜腻，一般人都“不能下箸”，只有苏东坡嗜蜜如命，不仅“能与之共饱”，还写了《安州老人食蜜歌》赠给仲殊。还有一个佛门中人惠洪也是苏轼的好友，据其《石门文字禅》说，他到海南，每天做东坡羹，“有佳客至，馔山谷豆腐以饷之”。山谷是黄庭坚的号，也是惠洪的朋友，可惜不知“山谷豆腐”的烹调方法。而东坡羹似乎也应是一种豆腐羹。
三、豆腐羹是宋代的大众馔食，《梦粱录》就说：“更有酒店兼卖血脏、豆腐羹、熬螺蛳、煎豆腐、蛤蜊肉之属。”据《渭南文集》，谢谔每天早上就“烹豆腐菜羹一釜，偶有肉，则缕切投其中”。即便有客，不论何人，共同食用。煎豆腐也是当时的日常菜肴。《物类相感志》说“豆油煎豆腐，有味”，可知它不是今天的油豆腐。吴自牧在《梦粱录》里说，一般卖菜羹的饭店也兼卖煎豆腐、煎鱼之类；“此等店肆乃下等人求食粗饱，往而市之”，足见煎豆腐很受下层民众的青睐。
据《草木子》，元僧道元与幽默诗人杨渠南同食丁蕈，这是一种圆头而细脚的食用菌，渠南戏作一诗，表面咏丁蕈，实际嘲和尚：
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头子光光脚似丁，只宜豆腐与波棱。释伽见了呵呵笑，煮杀许多行脚僧。
暂且不论恶谑，波棱就是菠菜，丁蕈与豆腐、菠菜同煮，这品菜肴成为出家人的最爱。
《水浒》里也提到了一品豆腐菜肴，第三十九回《梁山泊戴宗传假信》说戴宗来到梁山泊旁朱贵开设的酒肆：
戴宗道：“我却不吃荤腥，有什么素汤下饭?”酒保道：“加料麻辣鹿豆腐如何?”
戴宗道：“最好，最好!”酒保去不多时，煽一碗豆腐，放两碟菜蔬，连筛三大碗酒来。戴宗正饥又渴，一上把酒和豆腐都吃了。
戴宗点的这道菜，口味应与今天的麻辣豆腐相去不远。小说读到这里，看着戴宗大怏朵颐，你是否也食指大动呢?不过要小心喔，早地忽律朱贵在熄豆腐时可放了蒙汗药!, 百拇医药(虞云国)