武当猴头
武当猴头是湖北省十堰市当地特色菜肴，是鄂菜的代表菜。
此菜所用的主料为武当山特产的猴头蘑，娇嫩洁白，随风飘香，不仅可以用作美味山珍，而且还是一种药用真菌。如用150克猴头蘑同鸡煮食，可治神经衰弱、身体虚弱、营养不良等症，对食道癌也有一定的抑制作用。
关于此菜，民间流传着一则美丽动人的神话。
传说很早以前，有一位采药的青年救了一位从岩石上跌下来的姑娘，然后把她送回家中，天天上山采药，精心护理姑娘，待姑娘伤愈后，采药青年便悄然离去。
这个被搭救的姑娘心中一直感念着自己的救命恩人，便每日到山上林中寻找其踪迹。不知寻找了多少日日夜夜，仍然踪影全无。她虽然饥寒交迫，决心却更加坚定。这种纯洁感情和坚忍毅力，深深感动了齐天大圣孙悟空，他便拔下一根毫毛撒在柞树上，顿时，树上长出了又嫩又白的猴头蘑来。
姑娘呼吸着猴头蘑的香气，顿时精神倍添，足迹踏遍了整个武当山，终于找到她日夜思念的青年，并在猴头蘑树下结成姻缘。恩爱夫妻白头偕老后，也都变作了猴头蘑，并依依不舍地成对生长，时时相望。
后来有武当山的厨师根据此传说，用武当山特产的猴头蘑和鸡肉一起烹制成“武当猴头”的菜肴，因为此菜深得张三丰的喜爱，他还号集武当山的人沿山采集此蘑，因此很快就得到传扬，并成为十堰地区最具特色的地方传统菜肴之一，至今还广受食客好评。
[制作流程]
原料：野生猴头蘑，发菜，鱼胶，蛋清，清汤，淀粉，鸡汁，精盐。
做法：
1.先将猴头蘑用浓汤煨制，然后在猴头蘑上抹鱼胶。
2.发菜切碎抹在鱼胶猴头蘑上做成太极形，然后上笼蒸3分钟。
3.把蒸好的太极猴头蘑围放在盘边，用清汤、鸡汁、淀粉打芡淋在上面，中间放上雕刻的猴脸即成。
成品特点：猴头蘑软、嫩，口味清鲜。, http://www.100md.com
此菜所用的主料为武当山特产的猴头蘑，娇嫩洁白，随风飘香，不仅可以用作美味山珍，而且还是一种药用真菌。如用150克猴头蘑同鸡煮食，可治神经衰弱、身体虚弱、营养不良等症，对食道癌也有一定的抑制作用。
关于此菜，民间流传着一则美丽动人的神话。
传说很早以前，有一位采药的青年救了一位从岩石上跌下来的姑娘，然后把她送回家中，天天上山采药，精心护理姑娘，待姑娘伤愈后，采药青年便悄然离去。
这个被搭救的姑娘心中一直感念着自己的救命恩人，便每日到山上林中寻找其踪迹。不知寻找了多少日日夜夜，仍然踪影全无。她虽然饥寒交迫，决心却更加坚定。这种纯洁感情和坚忍毅力，深深感动了齐天大圣孙悟空，他便拔下一根毫毛撒在柞树上，顿时，树上长出了又嫩又白的猴头蘑来。
姑娘呼吸着猴头蘑的香气，顿时精神倍添，足迹踏遍了整个武当山，终于找到她日夜思念的青年，并在猴头蘑树下结成姻缘。恩爱夫妻白头偕老后，也都变作了猴头蘑，并依依不舍地成对生长，时时相望。
后来有武当山的厨师根据此传说，用武当山特产的猴头蘑和鸡肉一起烹制成“武当猴头”的菜肴，因为此菜深得张三丰的喜爱，他还号集武当山的人沿山采集此蘑，因此很快就得到传扬，并成为十堰地区最具特色的地方传统菜肴之一，至今还广受食客好评。
[制作流程]
原料：野生猴头蘑，发菜，鱼胶，蛋清，清汤，淀粉，鸡汁，精盐。
做法：
1.先将猴头蘑用浓汤煨制，然后在猴头蘑上抹鱼胶。
2.发菜切碎抹在鱼胶猴头蘑上做成太极形，然后上笼蒸3分钟。
3.把蒸好的太极猴头蘑围放在盘边，用清汤、鸡汁、淀粉打芡淋在上面，中间放上雕刻的猴脸即成。
成品特点：猴头蘑软、嫩，口味清鲜。, http://www.100md.com