鸡泥桃花鱼汤
此菜馔源于湖北的宜昌，迄今还是宜昌的名吃之一。应该说，桃花鱼是这道汤菜的精华所在，但桃花鱼并不是鱼，是一种水藻类的透明植物。后来之所以成了宜昌地区的名吃，是因为人们把此植物与当年昭君出塞联系在了一起。
传说在西汉时期，湖北彝陵峡口的香溪河边出了一个著名的美女王昭君，汉元帝时被选入皇宫。后来，汉朝和匈奴和好，匈奴呼韩邪单于向汉元帝请求和亲，王昭君是个深明大义的奇女子，主动要求出塞。
临行之前，昭君回故里省亲，告别父老乡亲。昭君要离开故乡的时候，正值桃花凋谢之时，只见满天落英缤纷，好似也在为昭君伤情。
就在这漫天花雨之中，昭君告别了父母，告别了乡亲，告别了故里，登上了远行的小舟，小舟载着昭君缓缓离去，那满天的桃花竟似不忍昭君远去，都飞舞起来，落到香溪河里，追随着昭君的芳舟。
远了，远了，亲人们的身影再也看不见了，这哺育自己长大的香溪河也将与她永别了，昭君的心头涌起了无限的伤感，充满了故土之思，不禁含泪弹起琵琶，泪珠随着弦声溅落到那一片片桃花瓣上，那被昭君的泪水浸透了的花瓣就变成了桃花鱼。
就这样，昭君一路洒落的泪水，把满河的桃花瓣都变成了桃花鱼。
船到彝陵峡口，琵琶弦断音止，那满河的桃花鱼也就隐进了桃花潭，告别了这位远去异国他乡的佳丽。今天，当人们来到湖北宜昌，品尝鸡泥桃花鱼汤的美味时，这艳丽可人的桃花鱼仿佛还在向你叙说着当年昭君出塞的故事呢!
[制作流程]
原料：桃花鱼，鸡脯肉，鱼肉，鸡蛋，精盐，味精，葱，姜，青豆苗，猪油，鸡汤，豆粉。
做法：
1.桃花鱼洗净，纳碗，用精盐、葱姜水拌匀，腌渍待用。
2.鸡脯肉除去筋膜，鱼肉治净，分别剁成茸，盛入碗中，加入两个鸡蛋清、葱姜汁、味精和豆粉，搅拌上劲，再分别装入两个小碗内，将两个鸡蛋黄放入其中一个小碗内和匀，制成两色鸡鱼茸。
3.炒锅上火，掺入鸡汤，烧至快沸时，把两色鸡鱼茸分别挤在腌好的桃花鱼上面，下入水锅中汆约5分钟，用精盐、味精调好味，然后下入青豆苗，淋入化猪油，起锅装碗即成。
成品特点：汤味清鲜，鲜嫩软滑，营养丰富，是难得的汤中之上品。, 百拇医药
传说在西汉时期，湖北彝陵峡口的香溪河边出了一个著名的美女王昭君，汉元帝时被选入皇宫。后来，汉朝和匈奴和好，匈奴呼韩邪单于向汉元帝请求和亲，王昭君是个深明大义的奇女子，主动要求出塞。
临行之前，昭君回故里省亲，告别父老乡亲。昭君要离开故乡的时候，正值桃花凋谢之时，只见满天落英缤纷，好似也在为昭君伤情。
就在这漫天花雨之中，昭君告别了父母，告别了乡亲，告别了故里，登上了远行的小舟，小舟载着昭君缓缓离去，那满天的桃花竟似不忍昭君远去，都飞舞起来，落到香溪河里，追随着昭君的芳舟。
远了，远了，亲人们的身影再也看不见了，这哺育自己长大的香溪河也将与她永别了，昭君的心头涌起了无限的伤感，充满了故土之思，不禁含泪弹起琵琶，泪珠随着弦声溅落到那一片片桃花瓣上，那被昭君的泪水浸透了的花瓣就变成了桃花鱼。
就这样，昭君一路洒落的泪水，把满河的桃花瓣都变成了桃花鱼。
船到彝陵峡口，琵琶弦断音止，那满河的桃花鱼也就隐进了桃花潭，告别了这位远去异国他乡的佳丽。今天，当人们来到湖北宜昌，品尝鸡泥桃花鱼汤的美味时，这艳丽可人的桃花鱼仿佛还在向你叙说着当年昭君出塞的故事呢!
[制作流程]
原料：桃花鱼，鸡脯肉，鱼肉，鸡蛋，精盐，味精，葱，姜，青豆苗，猪油，鸡汤，豆粉。
做法：
1.桃花鱼洗净，纳碗，用精盐、葱姜水拌匀，腌渍待用。
2.鸡脯肉除去筋膜，鱼肉治净，分别剁成茸，盛入碗中，加入两个鸡蛋清、葱姜汁、味精和豆粉，搅拌上劲，再分别装入两个小碗内，将两个鸡蛋黄放入其中一个小碗内和匀，制成两色鸡鱼茸。
3.炒锅上火，掺入鸡汤，烧至快沸时，把两色鸡鱼茸分别挤在腌好的桃花鱼上面，下入水锅中汆约5分钟，用精盐、味精调好味，然后下入青豆苗，淋入化猪油，起锅装碗即成。
成品特点：汤味清鲜，鲜嫩软滑，营养丰富，是难得的汤中之上品。, 百拇医药