怎样蒸饭最科学

    实验目的：米饭，是中国人的传统主食。可由精白大米烹调而成的米饭往往血糖指数较高，对糖尿病人不利。如果血糖上升太快，下降也快，不但让人容易饥饿、疲倦，对于慢性病的控制也不利。本实验希望找出家庭烹调让米饭血糖上升减慢的办法。

    实验方法：用米饭食味计测定，采用国家标准GB/T17891~1999对米饭进行食味测定；同时，对不同处理的米饭进行淀粉组成成分和消化指数的测定。

    实验结果：1.蒸前浸泡。实验证明，在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭，米饭中碳水化合物的水解率会增加，加速糊化。浸泡后的米饭，口感更软糯，但是升高血糖也更快。2.蒸饭时间。实验对比了蒸饭半个小时和1个小时后 ......