乾隆与翡翠白玉汤

    古城荆州的名馔翡翠白玉汤，是以碧绿的菠菜焯水后，配以雪白的豆腐并加入原汁排骨汤烹制而成，其滋味鲜美醇厚。据说其成名与乾隆皇帝有关。

    有一次，当乾隆微服出访行至南乡时，在一农妇家尝此民间风味，顿觉口颊一新，并问女主人此乃何等美味。农妇笑着说：“这菜名为‘金镶白玉板，红嘴绿鹦哥’。”后来乾隆回京，并派人将农妇接到京城，遂封为“皇姑”，此菜亦取名为“皇姑菜”。自此，这一农家烹制的菠菜豆腐，竟跻身清官养生食谱，登上大雅之堂。

    如今古城荆州沿传演变下来的“翡翠白玉汤”，其前身就是当年的“皇姑菜” ......