食物并非越贵越营养
有的人认为，越贵的食物越有营养，事实并非如此。我们拿被誉为高级滋补佳品的燕窝和鱼翅为例，其实它们的营养价值非常一般。
先说燕窝，燕窝是由雨燕科动物——金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢。据测定燕窝的营养成分，含有约50%的蛋白质、20%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质，维生素含量微少。从这些数据来看，燕窝所含有的主要营养成分就是蛋白质，想获取蛋白质，通过喝牛奶、吃鸡蛋即可达到目的。而且，牛奶和鸡蛋中所含的铁和其他矿物质含量，并不比燕窝低多少。再说鱼翅，从营养学的角度看，鱼翅的主要成分是胶原蛋白，还有少量的矿物质。大分子蛋白质在人体中不会被直接吸收，胶原蛋白在人体内会转化为氨基酸。因此，从供应营养的角度来说，鱼翅并没有什么特别之处。如果说要获得胶原蛋白，类似能够提供胶原蛋白的食物有很多，像猪蹄、凤爪都可以。吃不起燕窝、鱼翅的人，完全可以靠吃鸡蛋、喝牛奶就能保证蛋白质的供给。
另外还要指出，蛋白质对老年人的健康虽然很重要，但也不意味着越多越好，太多蛋白质的摄取同样会影响老年人的健康。摄入过多的蛋白质，人体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，也会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的风险。维持人类生命和健康所必需的营养素有40多种，它们在人体内各司其职，缺一不可，任何一种营养素缺乏或不足都会影响到人体的机能和健康，甚至导致疾病。只有营养均衡，什么都吃，适量而止，才是最有利于健康的膳食原则。, http://www.100md.com(王会荃)
先说燕窝，燕窝是由雨燕科动物——金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢。据测定燕窝的营养成分，含有约50%的蛋白质、20%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质，维生素含量微少。从这些数据来看，燕窝所含有的主要营养成分就是蛋白质，想获取蛋白质，通过喝牛奶、吃鸡蛋即可达到目的。而且，牛奶和鸡蛋中所含的铁和其他矿物质含量，并不比燕窝低多少。再说鱼翅，从营养学的角度看，鱼翅的主要成分是胶原蛋白，还有少量的矿物质。大分子蛋白质在人体中不会被直接吸收，胶原蛋白在人体内会转化为氨基酸。因此，从供应营养的角度来说，鱼翅并没有什么特别之处。如果说要获得胶原蛋白，类似能够提供胶原蛋白的食物有很多，像猪蹄、凤爪都可以。吃不起燕窝、鱼翅的人，完全可以靠吃鸡蛋、喝牛奶就能保证蛋白质的供给。
另外还要指出，蛋白质对老年人的健康虽然很重要，但也不意味着越多越好，太多蛋白质的摄取同样会影响老年人的健康。摄入过多的蛋白质，人体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，也会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的风险。维持人类生命和健康所必需的营养素有40多种，它们在人体内各司其职，缺一不可，任何一种营养素缺乏或不足都会影响到人体的机能和健康，甚至导致疾病。只有营养均衡，什么都吃，适量而止，才是最有利于健康的膳食原则。, http://www.100md.com(王会荃)