《随园食单》——器具须知/吃臭味——馊豆腐酸年糕也称佳肴
《随园食单》——器具须知文/袁 枚
古语云:美食不如美器。斯语是也。然宣、成、嘉、万①,窑器太贵,颇愁损伤,不如竟用御窑②,已觉雅丽。惟是宜碗者碗,宜盘者盘,宜大者大,宜小者小,参错其间,方觉生色。若板板于十碗八盘之说③,便嫌笨俗。大抵物贵者器宜大,物贱者器宜小。煎炒宜盘,汤羹宜碗,煎炒宜铁锅,煨煮宜砂罐。
【注释】
①宣、成、嘉、万:指明代宣德、成化、嘉靖、万历四朝。
②竟用御窑:竟,从头到尾,全。御窑,生产宫廷用品的瓷窑。
③板板:板,指铸铜的模子。后以板板形容呆板,固执,不知变通。
【译文】
古语说:美食不如美器。此话很对。然明代宣德、成化、嘉靖、万历年间所生产的瓷器极为昂贵,人们担心损坏 ......
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