蔬菜几种做法之优劣

    生拌 生拌的最大优点，就是保留了蔬菜中的全部营养成分，包括一些怕热的活性成分。此外，生拌通常放油比较少，有低脂低能量的特色。而它的最大缺点，就是吃的数量太少。另外，这种方法不能去除抗营养成分，安全性也略低一些。

    焯拌 焯拌的最大优点，就是去掉了蔬菜中的草酸、亚硝酸盐，减少了青涩味道，杀灭了细菌和虫卵，安全性高。它的第二个优点就是吃菜数量大 ......