马南一汤
要找到这家小吃店并不难,它在徐家汇路与马当路的交会处,你只要看到人行道上相对集中地停着数辆自行车,又有三五个大汉捧着粗瓷青花大碗在喝汤,就是了。听朋友说,这家店即将关门,得赶紧去喝一碗。于是,在一个阳光灿烂的早晨,我将自行车停靠在它门口,走上两级台阶,在售票台前买了一大碗汤(汤有大碗小碗之分),一两虾肉生煎,一只鲜肉糯米烧麦。我问售票的阿姨:你们要搬了?她似乎被这样的问题问得有点烦了:不知道。这里所说的汤,就是上海人特别有意的油豆腐线粉汤。
旧时上海滩街头分布着许多油豆腐线粉汤小摊。经典的做法是这样的,从南货店买来价钱便宜的海蜒头,用纱布扎紧,扔进铁锅吊汤。油豆腐在沸水里焯过,使之发软,并去豆腥味 ......
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