沙锅焖狗肉/扒烧整猪头
沙锅焖狗肉文/秦林
清朝时期,京城为官者多是满族人,而满族人当时忌吃狗肉,更不准狗肉上席。原因是狗救过努尔哈赤的命。因而满族的京官大都不知道狗肉的味道。
但这个规矩随着一次满族京官的文山之行被打破了。
有一次,京都一位内务府京官被派到云南的文山办差,由于山高路远,长途跋涉,这位官员到云南文山地带时,已是人困马乏,终于病倒在文山的一家饭店里。
好心的店主看到这位客人昏迷不醒,且身份非同一般,便为其熬制了文山沙锅焖狗肉汤,一口一口地送进他的嘴里。这位京官醒来后,闻到旁边桌子上的一锅肉奇香无比,也不问是什么肉,便大吃起来。文山人知道京官忌吃狗肉,所以也不予点破。
当京官把桌上的狗肉将要吃完时,走进来一位当地的教书先生,说道:“常言道‘狗肉滚三滚,神仙站不稳’,‘三伏天吃狗肉避暑,三九天吃狗肉驱寒’,我是闻着狗肉香走进来的。”
这位京官一听,感觉不对,但又不敢发作 ......
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