岭南汤王“端出”名人养生汤/老祖宗的四大长寿菜
岭南汤王“端出”名人养生汤文/钱占林
许多名人都爱饮汤,他们所用的材料并不是什么山珍海味,只是普通果蔬鱼肉。根据时令,烹调得法,近可享靓汤味美之口福,远可达药食同齐之奇效。著名养生大师,被誉为岭南汤王的佘自强就从养生角度点评推荐了几款名人养生汤。
红枣炖大鱼头
国医大师邓铁涛的养生汤品是红枣炖大鱼头。大鱼又名鳙鱼,一般人会嫌它肉质粗劣,故名为“鳙”。其实鳙鱼不庸。它营养丰富,尤其鱼头味道“至美”,其脑髓即称“鱼头云”,如脂似膏、滑嫩无比,且有健脑暖胃的补益作用,配以清甜的红枣、祛寒的生姜清炖之,既美味又补益。
材料:红枣2-3个、大鱼头半个或1个(约500克)、生姜4片 ......
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