老北京民俗饮食大观——萝卜丝饭

    文/樊国忠

    此种米饭为“捞饭”最好。先将米(大米或小米等均可)洗淘净，放入开水锅中煮，到八九成熟时，再捞到屉布中，掺上切好的细萝卜丝及适量的食盐去蒸熟，即可供人食用。也有先将切好的萝卜丝放盐、姜、葱入好了味再蒸的。但萝卜丝不能放油，以免与饭有悖。这种用萝卜丝捞成的饭，既有米饭味儿，又有萝卜味儿，是很好的连菜带饭的好吃食。旧时，出家的僧人常食此物。只用一碟大腌萝卜当咸菜即足矣。有客来寺中用饭，再加上个摊鸡蛋和拌豆腐，就算是很丰盛的待客之饭了。旧时，笔者常路过“常林禅寺”，在庙中安歇，用一两顿素菜饭，晚间面对壁间松明子，坐听老僧说经，亦是“净化俗间灵魂”的一大幸事。至今，每当家人做萝卜丝饭吃，均忆及往事 ......