饮食与成语——[如烹小鲜]

    文/徐大晨

    古人烹制鱼的经验十分丰富。在初吃熟食、只烹不调的时代，“鱼炙”(烤鱼)就是人类的佳肴了。春秋时代，烹鱼的方法有了进步：“水火醯(xī)醢(hǎi)盐梅以烹鱼。”①(把鱼放到水里，加入醋、酱、盐、梅子等调料烹煮。)

    老子，姓李名聃字伯阳，春秋时期著名的思想家，道家学派的始祖。他曾在《道德经·居位》中以烹鱼为喻，说明治国的道理：“治大国者，若烹小鲜。”——治理一个大国，就好比烹煮一条小鱼：火小了，鱼不熟；火稍稍大一些，鱼就烧焦了。因此，治理国家要特别小心谨慎。成语如“如烹小鲜”就是由此产生的，用来比喻做事要小心谨慎，力气要用到，但是也不能过火。《陈书·高祖纪》中就使用了这一成语：“戮此大憝(duì) ......