饮食与成语——[鲍鱼之肆]/流传百年的经典小吃——包米果
饮食与成语——[鲍鱼之肆]
文/朱瑞玟
鲍鱼，学名“石决明”，是一种海螺，肉可食用，是海味中的珍品，壳可入药，还可以用作镶嵌螺钿的材料。这条成语中所说的“鲍鱼”，却是指盐渍的咸鱼。
《孔子家语》中有这样一段名言：“与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣；与恶人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，亦与之化矣。”(与好人在一起，如同进入陈放芝草和兰草的房间，时间一长就闻不到香味了，自己也变成芳香的了；与坏人在一起，如同进入卖咸鱼的铺子，时间一长就闻不到臭味了，自己也变成臭的了。)
成语“鲍鱼之肆”(简作“鲍肆”)就是由此产生的，用来比喻污秽、低级的场所。汉代东方朔的《七谏·沉江》中就使用了这一成语：“联蕙芷以为佩兮，过鲍肆而失香。”(谁身佩带着很多香草，从咸鱼铺子经过也会失去香味。)
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流传百年的经典小吃——包米果
文/海涛
小吃风味
“包米果”汤皮如纸且透明，而且口味适中，香味可口，具有浓郁的地方特色。
来历传说
江西省上犹县不大，但是城里许多餐厅、饭店门口都挂着一块招牌，上写“上犹特产包米果”。这是为什么呢？原来包米果这种小吃在江西上犹有着不同寻常的意义。
那包米果是何种食物，能得到当地人如此厚爱？说起包米果，这里还有个故事。
《上犹县志》有载：南宋灭亡才一个月，元军就攻打到江西上犹县城，但是却遭到上犹军民的誓死抵抗，虽然最终县城被攻破，但是大家却死不投降。于是，恼羞成怒的元军采取了报复性屠杀，一下子杀死了一千三百多名老百姓。
, 百拇医药
后来，一位幸存的客家女子趁元军休整之机，出来找吃的。她在一户人家，发现有盆水里正泡着米，于是用力一捞，竟然全变成了米浆，那就不能煮米饭了，怎么吃啊!
当年，上犹县城后面有座山，山上到处有数不清的干竹子、柴火。于是女子就拿来一个簸箕，淋上米浆，蒸熟后，又包上了点腌萝卜，尝了一口，味道还不错。她就赶紧叫藏匿起来的村民们来吃，大家都说很好吃，就问她用什么东西盛米浆蒸的。
她就用手比划着说：“园(元)篾(灭)!”
她这一句话让大家惊恐不已，因为在那个朝代，说错了话要砍头的。当时，元朝对汉民统治非常残酷，要求十家人共用一把菜刀，而这个小女子居然敢在众人面前明目张胆地说“元灭”，这还了得!
后来有人走漏了风声，官府就把这个女子抓去了，问她为什么要妖言惑众，是不是意图造反。她就拿出簸箕，说：“我说的‘园篾’是这个!”听了这个解释，官府也没办法，就放了她。
从此，江西上犹县就有了一种特殊的美食——包米果，并且这个包米果一直流传到现在，兴盛不衰。
制作工艺
包米果的做法很简单，先用水把大米泡24小时，然后磨成米浆。
把米浆均匀地洒在竹篾编的圆形簸箕里，待浆薄薄地淌满簸箕面时，就放在锅里用大火蒸，蒸熟之后，就变成了汤皮。
然后用篾子划成小块，从簸箕上撕下来，接着再放上熟的佐料、肉馅，包成长方形，最后再涂点香油、熟茶油等，即可食用。, http://www.100md.com
文/朱瑞玟
鲍鱼，学名“石决明”，是一种海螺，肉可食用，是海味中的珍品，壳可入药，还可以用作镶嵌螺钿的材料。这条成语中所说的“鲍鱼”，却是指盐渍的咸鱼。
《孔子家语》中有这样一段名言：“与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣；与恶人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，亦与之化矣。”(与好人在一起，如同进入陈放芝草和兰草的房间，时间一长就闻不到香味了，自己也变成芳香的了；与坏人在一起，如同进入卖咸鱼的铺子，时间一长就闻不到臭味了，自己也变成臭的了。)
成语“鲍鱼之肆”(简作“鲍肆”)就是由此产生的，用来比喻污秽、低级的场所。汉代东方朔的《七谏·沉江》中就使用了这一成语：“联蕙芷以为佩兮，过鲍肆而失香。”(谁身佩带着很多香草，从咸鱼铺子经过也会失去香味。)
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流传百年的经典小吃——包米果
文/海涛
小吃风味
“包米果”汤皮如纸且透明，而且口味适中，香味可口，具有浓郁的地方特色。
来历传说
江西省上犹县不大，但是城里许多餐厅、饭店门口都挂着一块招牌，上写“上犹特产包米果”。这是为什么呢？原来包米果这种小吃在江西上犹有着不同寻常的意义。
那包米果是何种食物，能得到当地人如此厚爱？说起包米果，这里还有个故事。
《上犹县志》有载：南宋灭亡才一个月，元军就攻打到江西上犹县城，但是却遭到上犹军民的誓死抵抗，虽然最终县城被攻破，但是大家却死不投降。于是，恼羞成怒的元军采取了报复性屠杀，一下子杀死了一千三百多名老百姓。
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后来，一位幸存的客家女子趁元军休整之机，出来找吃的。她在一户人家，发现有盆水里正泡着米，于是用力一捞，竟然全变成了米浆，那就不能煮米饭了，怎么吃啊!
当年，上犹县城后面有座山，山上到处有数不清的干竹子、柴火。于是女子就拿来一个簸箕，淋上米浆，蒸熟后，又包上了点腌萝卜，尝了一口，味道还不错。她就赶紧叫藏匿起来的村民们来吃，大家都说很好吃，就问她用什么东西盛米浆蒸的。
她就用手比划着说：“园(元)篾(灭)!”
她这一句话让大家惊恐不已，因为在那个朝代，说错了话要砍头的。当时，元朝对汉民统治非常残酷，要求十家人共用一把菜刀，而这个小女子居然敢在众人面前明目张胆地说“元灭”，这还了得!
后来有人走漏了风声，官府就把这个女子抓去了，问她为什么要妖言惑众，是不是意图造反。她就拿出簸箕，说：“我说的‘园篾’是这个!”听了这个解释，官府也没办法，就放了她。
从此，江西上犹县就有了一种特殊的美食——包米果，并且这个包米果一直流传到现在，兴盛不衰。
制作工艺
包米果的做法很简单，先用水把大米泡24小时，然后磨成米浆。
把米浆均匀地洒在竹篾编的圆形簸箕里，待浆薄薄地淌满簸箕面时，就放在锅里用大火蒸，蒸熟之后，就变成了汤皮。
然后用篾子划成小块，从簸箕上撕下来，接着再放上熟的佐料、肉馅，包成长方形，最后再涂点香油、熟茶油等，即可食用。, http://www.100md.com