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     椒盐是我国各地常见的调味料。在华北地区，椒盐的做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，掺在细盐之中，一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料。可以加在油炸食品包裹的面糊中；也可以制作多种面食，比如烙饼、牛舌饼。椒盐同样可用于烧烤。

    花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。椒盐一般人群均可食用，但肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者最好少食或不食。

    自制椒盐

    做法：取花椒50克，去梗，放入锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末；取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出；将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成椒盐。

    应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等 ......