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     与其他面类相比较，荞麦面的热量最低。它含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、芦丁、烟酸、胆碱等成分，特别是其中含有丰富的芦丁，人体服用后能够强化毛细血管，因此可以预防动脉硬化、高血压、眼底出血以及阿尔茨海默病(即老年痴呆症)。

    经常吃荞麦面还有助于体内“癌细胞的自我毁灭(凋亡)”，这是因为荞麦面中的多酚具有很强的抗氧化作用，能够预防人体内癌细胞的发生，并能够抑制癌细胞的繁殖。

    自古以来，以米饭为主食的日本民众，也很喜欢吃面条，而面食中尤其偏爱荞麦面条。现在，荞麦面条仍是日本代表性的料理之一 ......