清朝的时候，佛山正埠汾江河畔(现永安路尾、南堤市场附近)有个“接官亭”，是官员们过海必经之地(过去来往佛山的官员多乘船从水路而来)，专为来往的官员作休息之用。都司衙门的官员，每次过海都会在这里作短暂的逗留，除了闲话聊天外，常到附近的德记猪肉店里买上一些人人称赞的卤猪手、猪脚。

    这个德记猪肉店除早市卖鲜肉外，剩下的肉便用来做饭菜供应过路客人，因此每天的肉所剩无多。店主总把每天卖剩的猪手、猪脚用盐水、豉油、糖等卤熟，留待第二天卖给顾客。因为他的手艺好，吃过的人无不称赞。

    有一天黄昏 ......