山西面食
抿圪斗又称抿面、抿尖、抿曲曲，是山西地方风味面食。抿尖的抿字表示此种面食的制法，尖则是指此种面食出锅后的形状。
[原料]豌豆面350克，白面150克，温水300克，荤、素卤汁各1份。
[工具]抿床1个，抿拐1个。
[制法]1.将豌豆面和白面放入盆中，加入温水和成软面团，盖上湿布饧半小时。
2.将特制的抿床架在锅上，取一块面团放在抿床的凹面，左手持抿拐用力推压或直接用手掌压在面团上用力抿压，使面漏入锅内，成3厘米长的小圆条，煮熟后捞在碗中，浇上荤或素卤汁即可食用。
叮咛
1.此面既可单用白面，也可用高粱面、细玉米面制作，但都必须掺有一定量的面粉、豆面等有黏性的原料，否则不易粘连，形不成面团，而且入锅易化。
2.抿圪斗的吃法同擦蝌蚪，可浇配各种荤素浇头，或打卤、做汤。
3.抿床与擦床相似又有不同，擦床有刃向上隆起，呈月牙形，抿床无刃，向下低凹，呈圆孔形；抿拐有木制和铁制的，下端与抿床凹下的弯曲度相匹配。, http://www.100md.com
[原料]豌豆面350克，白面150克，温水300克，荤、素卤汁各1份。
[工具]抿床1个，抿拐1个。
[制法]1.将豌豆面和白面放入盆中，加入温水和成软面团，盖上湿布饧半小时。
2.将特制的抿床架在锅上，取一块面团放在抿床的凹面，左手持抿拐用力推压或直接用手掌压在面团上用力抿压，使面漏入锅内，成3厘米长的小圆条，煮熟后捞在碗中，浇上荤或素卤汁即可食用。
叮咛
1.此面既可单用白面，也可用高粱面、细玉米面制作，但都必须掺有一定量的面粉、豆面等有黏性的原料，否则不易粘连，形不成面团，而且入锅易化。
2.抿圪斗的吃法同擦蝌蚪，可浇配各种荤素浇头，或打卤、做汤。
3.抿床与擦床相似又有不同，擦床有刃向上隆起，呈月牙形，抿床无刃，向下低凹，呈圆孔形；抿拐有木制和铁制的，下端与抿床凹下的弯曲度相匹配。, http://www.100md.com