精致+经典的上海“三主件”(餐饮宝典)

精致+经典的上海“三主件”

http://www.100md.com 2014年6月1日饮食与健康·下旬刊 2014年第6期

     小巧精细——上海小笼包

    上海小笼包的特点是做工精细、小巧玲珑、皮薄、馅多，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有大量的汤汁。

    原料：面粉500克，水200毫升，猪肉馅500克，肉皮冻200克。

    调料：水150毫升，黄酒130毫升，生抽30毫升，老抽15毫升 ......

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