老北京民俗饮食大观
用春天榆树的嫩果实(榆荚)，加水，裹上薄薄的一层玉米面，放到有底油的锅内去炒熟。当然，要先下些葱花、姜末和蒜片儿；玉米面中也要有适当的细盐；或把食盐事先溶于和面的水中去。虽说这是个乡村的粗吃，可很好吃。炒熟后，又青又黄，又咸又香，样子又似大大小小的粑粒，故此得名。且又是春季穷户农家断粮时的好接替品。人言其有青黄二色，正可补农民“青(新粮)黄(旧粮)不接”之短。所以，农谚说：“天昏昏，地黄黄，盆干碗净断了粮。多亏老天来救命，串串榆钱儿从天降!”是时，京郊城中城外，有不少结榆荚的榆树，它们都是先出榆钱儿后长叶子，迎着北国春日的漫天黄沙风土，总是绿满枝头，笑盈盈地给人们带来生的希望!此时，大人小孩都提篮携袋地上树去捋榆钱儿吃。他们先在树上吃鲜儿，吃饱了再往篮子、袋子里装。到家来，先用清水洗去其尘土和深褐色的小榆钱托儿，然后往里掺些玉米面、细盐，就可以做榆钱儿炒粑粒吃了。这种榆钱炒粑粒乃是农家渡春荒的一大宝贝，是农家的“救命佳食”。连久住城中、早厌膏粱珍馐的富户人家，也在春时，添个兴儿，改改口味——弄点儿“榆钱炒粑粒儿”吃吃。希冀着吃“榆钱儿”会一年到头都有钱花……, 百拇医药(李春芳)