淡味，是一种“味型”，意指“辛、甘、苦、酸、咸”五味皆不可厚重，饮食养生讲的“淡味”，是由“淡”的本义发展而形成的“饮食类型”。淡味益于养生的观念，古代许多医学家早有名鉴。

    淡为善者，统领五味。清代名医吴鞠通对淡味养生曾有这样的论述：“尤必以淡为善者，何也？以味之稍重必偏，且重者必毒，惟淡多甘少者，得中和之气……且淡开五味之先，不在五味之中，而能统领五味者也。五味皆属地气，地食人以五味也。惟淡属天气，清华冲和 ......